火龙果中含糖量较高，水分83.75克，还有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维。
含有特有的植物性蛋白和花青素。火龙果中含铁元素量比一般水果要高。火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富。

红肉火龙果含有甜菜红素，是一种天然色素，甜菜红素这种植物性色素具有抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长效果，它着色能力强、无毒安全，广泛地应用于饮料、冰淇淋、糖果等产品的加工，有改善肝功能、促进消化吸收作用，是取代合成红色素的理想天然红色素之一。吃了红色的火龙果后，一部分甜菜红素被小肠吸收到血液中，并形成红色的尿液排出体外，一部分甜菜红素和膳食纤维不被吸收，进入大肠形成红色的粪便。部分果蔬、药物致排泄物变色的原理就是因为存在没有被分解代谢掉的色素，一般可溶于水的色素会引起尿液变色，不溶于水的会导致大便变色。这是正常的生理现象，所以不用担心。
白心火龙果和红心火龙果的区别：红心火龙果通常更甜，而白心火龙果具有清爽的味道；在蛋白质和可溶性糖含量方面，红心火龙果略高于白心火龙果，而红心火龙果的各种矿物质元素含量远超过白心火龙果；白心火龙果的水分含量和膳食纤维含量明显高于红心火龙果，维生素B6和维生素E的含量略高于红心火龙果。
火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。火龙果味道甜美而且有美容和减肥的功效，很多人喜欢吃。但是火龙果是凉性的，所以不能多吃，而有的人甚至不可以吃，例如糖尿病人要少吃或不吃；气郁体质，痰湿体质，瘀血体质的人群少吃；产妇和哺乳期妈妈不宜多吃火龙果，因为火龙果为寒性食物，多吃可能会引起宝宝拉肚子
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