孩子超爱吃的肉夹馍,一次就成功的做法,跟买的一个味,营养味美!

肉夹馍,实际是“肉夹于馍”的简称,而不是肉里夹着馍的意思,它不是病句。我家小学生第一次吃肉夹馍就再也忘不了,所以每次去买肉夹馍的时候我都会留意怎么做,后来我自己也能上手了,鼓捣了几次后终于复刻了那个味儿,跟买的一样好吃,马上六一儿童节了,接着满足小学生的口味,早餐肉夹馍走起!

儿童喜欢吃的肉夹馍(孩子超爱吃的肉夹馍)(1)

宝妈做的肉夹馍,不讲究正不正宗,好吃才是硬道理,且做法家常,就连调味料都是居家必备的,只要稍微有点面食功底,就会一次就成功哦!这回的干货分享里,将有详细的干烙馍和卤肉的做法,刚好最近猪肉那么便宜,喜欢这一口的赶紧做给家人吃哦,做早餐一级棒,有肉有菜还是主食,很适合夏天,凉热都会令你吃个不停,一口气3个都轻松搞定,尤其是家有孩子的,一定要做来尝尝!

儿童喜欢吃的肉夹馍(孩子超爱吃的肉夹馍)(2)

【肉夹馍】

需要的食材(9个肉夹馍的量):全麦面粉300克(或者普通面粉),干酵母3克,带皮肥瘦猪肉520克,青椒2个,尖椒1个(也或者都用尖椒,更好吃哦),香菜1绺

卤肉需要的调味料:大葱2段,姜1大块,大蒜4瓣,香叶1片,桂皮1小块,八角3个,花椒1小撮,盐适量,料酒2勺,酱油适量,十三香1/3勺

详细做法:

儿童喜欢吃的肉夹馍(孩子超爱吃的肉夹馍)(3)

第一步,准备一下卤肉的食材。带皮的肥瘦猪肉520克,切成小块,浸泡去血水,捞出备用。卤料很家常也好找:大葱2段,姜1大块,大蒜4瓣,香叶1片,桂皮1小块,八角3个,花椒1小撮

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第二步,把肉块放入电饭煲里,加入和食材齐平的清水,放入卤料,再加入适量盐,料酒2勺,酱油适量,十三香1/3勺,合拢电饭煲后用蒸煮功能,开锅后煮40分钟,中途可以尝尝汤,有点咸就是正合适,图中是卤好的肉块,用筷子一扎轻松扎透

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第三步,发面。全麦面粉放入小盆里,加入3克干酵母拌匀,再分次加水用筷子拌成大面絮,然后揉成光面团,盖上盖子发酵到两倍大。如果做早餐,需要睡前把揉好的面团放到冰箱冷藏室慢发酵一夜

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第四步,这是发好的面团,两倍大,翻面都是密集蜂窝,拎起来手感变轻,揉一揉排去大气泡

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第五步,面案上撒面粉防粘,擀成大面片,刷上一层植物油,再撒少许盐入个底味

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第六步,把大面片卷起来

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第七步,切成等大的9段

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第八步,做饼坯。拎起一段面剂,两手抻着往长拉,拉长后拧劲儿

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第九步,立着按到一起,再按压一下,成圆形

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第十步,图中是做好的九个饼坯

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第十一步,依次擀成稍厚的圆饼,盖上保鲜膜饧8分钟。这一步再着急也不能省略,有了饧制这一步,烙出来的饼菜暄乎不硬

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第十二步,电饼铛不需要放植物油,直接码上饼馍上下火干烙,4-5分钟左右饼馍就烙好了,中途记得翻面

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第十三步,烙好的饼馍铲出,用刀把饼划开到一半位置,注意别切到底,再用刀尖把饼中间往下划开,便于能多夹肉

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第十四步,准备夹馅。除了卤好的肥瘦猪肉,还要再准备一绺洗净的香菜,青椒2个(图中漏拍了一个),尖椒1个,这个配比不辣,连孩子都能吃,如果是更小的小朋友吃,把尖椒省略,全部用青椒就好

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第十五步,把尖椒和青椒拍裂后去蒂和籽,再剁碎,把香菜都切成末放入大盘子里,肥瘦猪肉也剁碎放一起,再加入2勺卤肉汤(前边电饭煲里的卤肉汤)拌匀,这个夹馅就拌好了,香喷喷还不油腻,跟外面买的一个味道,味道极好

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第十六步,把拌好的夹馅取适量,塞入馍里,肉夹馍就做好了,香喷喷的,越吃越喜欢,一人吃三个都没问题,再搭配一份二米绿豆粥(小米 玉米渣 绿豆)就更完美了,营养又好吃!

【肉夹馍】做好了,制作要点宝妈再来唠叨几句:

1,做馍的面团不要太硬,软乎点揉着,发到两倍大再做,饼坯做好后要二次饧发8分钟,这样烙出来的馍才软乎不硬。剩下吃不完的馍放入保鲜袋子里,下一顿再吃都是软的

2,肉夹馍里边的卤肉要做到够味儿,除了去腥之外,口味稍重一点,掌握不好咸淡的可以中途尝尝汤,有点咸了,就是刚刚好

3,拌夹馅的时候,最有灵魂有味道的是那两勺卤汤,往里一拌老好吃了,不可以省略

4,夹馅里用到的尖椒其实只是微微辣,都是大人吃就全部换成尖椒,味道就更棒了

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本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!三餐美食,快乐分享,您的评论点赞和转发是对我最大的支持,谢谢!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

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