白露后，看到这菜别手软，买10斤腌起来，嘎嘣脆，吃着比肉香
白露节气后，天气逐渐凉爽下来，正所谓“白露秋风夜，一夜凉一夜”，这才感觉真正的秋天到来。
秋天瓜果蔬菜粮食啥的都大丰收，各种长在土里的蔬菜，比如土豆、红薯、萝卜、胡萝卜这些，也到了收获季。
依稀还记得，小时候每年到了秋季，都会帮父母刨土豆、刨红薯、拔萝卜，把这些蔬菜的泥土都清理干净，然后放在地窖里保存，能吃上一整个冬天。
能干的母亲，还会把萝卜腌成咸菜，放在一个细口的坛子里，早餐或是晚餐来上一碟，嘎嘣脆，吃着比肉还香呢！
要说秋冬天吃萝卜，可是好处多多。随着季节变化，到了秋天阴盛阳衰，饮食也要以滋阴润燥、润肺养肺为主，白色的食物包括白萝卜，就是不错的选择。
另外白萝卜还有个大家都知道的功效，那就是消食顺气，“贴秋膘”吃太多的鸡鸭鱼肉，会比较油腻不消化，吃些萝卜可解油腻、帮助肠胃蠕动，防止便秘。
今天分享这道脆腌萝卜，因为秋天萝卜便宜，才2元1斤，我家老人一般都买10斤腌起来，反正多囤点也不怕坏，留着慢慢吃。不过我自己家里太小，只能是现腌现吃了，而且我的做法有所改良，味道更赞，来看看具体做法吧。
【脆腌萝卜】
所用食材：白萝卜
所用调料：生抽，陈醋，小米椒，白糖，泡椒，盐
制作步骤：
1、先将白萝卜刮去外皮，对半切开再切成薄片，您也可以切成条状，看自己喜欢。
2、找一个大盆，把萝卜片放入，加一些食盐搅拌均匀，大约腌制2个小时，会腌出来很多水分。
3、在锅内加入一些野山椒和泡椒水，再加盐、生抽、陈醋、白糖和一些清水，大火烧开煮一会，关火晾凉。这时候来尝尝咸淡，一定要咸一点，不然腌出来的萝卜味道不够，也容易坏。
4、晾凉的调料汁放入容器中，腌好的萝卜攥干水分也放进来，加切碎的小米椒搅拌均匀，腌制24小时便可以吃了。
烹饪小贴士：
1、生抽、陈醋和白糖的比例，大概是6：3：1，可按照自己口味调整。
2、每次要用干净的筷子取出，如果腌制的量大，盐要适当多放点，以延长保存时间。
入秋后，吃南瓜吃红薯的同时，大家也别忘记吃萝卜哈，2元1斤，多囤点也不怕坏，像我这样腌一腌，嘎嘣脆，爽口又解腻。
原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
,
