导语：这菜维C是青瓜4倍，钙是猪肉8倍，热量低水分多，常吃燃脂解腻。包菜和它一起炒，水分足热量低，酸甜脆爽无异味，营养翻倍又好吃
包菜常年都有的卖，市场上卖的包菜有3种颜色，一种是绿色，一种是白色，还有一种是紫红色，它们的营养一样，只是口感和风味上略有差别，包菜是一种水分足热量低的食材，它里面约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。每100克的包菜只有22千卡的热量，比西兰花，豆角，莲藕，胡萝卜还要低得多。
包菜又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，包菜的营养价值与大白菜差不多，包菜以高钙高维C著称，每100克的包里就含有49毫克的钙，40毫克的维生素C，比同等量的猪肉的钙要高出8倍，比青瓜的维C要高出4倍，而且包菜里的维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。同时包菜里还富含大量的叶酸，适合准妈妈食用，食用包菜能加快产生饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜在夏季减肥时食用，很多自律的人都超爱吃包菜，常吃燃脂解腻，更有利于身材的管理。
包菜是一种实惠又营养的食材，虽然营养丰富，但是炒熟之后总会有一股异味，不知道您有没有发现呢？有蛮多的人不喜欢吃包菜就是因为它的异味。这种味道是包菜自身带来的，与生长的环境无关，所以在烹饪的时候，有人喜欢用重油重辣来掩盖它的味道，也有人喜欢把它切开之后放入沸水里焯烫以达到去异味的效果，
其实这两种方法都不可取，前者无形之间提升的菜的热量，吃后容易产生油腻感，后者会大大损伤包菜里面的营养成分，尤其是维生素C，我们都知道新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。但维生素C是一种水溶性维生素，接触水后易溶于水，而且在烹制过程中火候掌握不佳也可能造成维生素C被破坏，甚至新鲜蔬菜切好后放置在空气中太久，蔬菜细胞中的维生素C也会被氧化，更别提焯烫了。今天悦悦给大家带来的是另一种方法，用包菜和番茄一起炒。
包菜和番茄都是蔬菜，味道上各有千秋，都是属于水分足热量低的食材，搭配在一起酸甜脆爽，营养翻倍，好吃还没有异味，那是因为番茄的香味和酸甜的汁水恰到好处的把包菜的异味给掩盖住了。烹饪手法简单，少油少盐，吃起来清爽解腻。
食谱名称：【西红柿炒包菜】
准备材料：包菜300克，西红柿150克
辅助材料：蒜粒3个，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：包菜先清洗干净，把它对半切开，用菜刀把根部较硬的的茎块切掉不要，然后从顶部开始切成细丝，切到最全部是硬茎的时候也可以不要了，西红柿洗净去掉硬蒂，在顶部改十字花刀，炒锅里烧水，水开之后把改好花刀的西红柿放入锅里面，
这里的水最好是能没过西红柿，关上火焖5分钟，时间到了之后西红柿已经泡得皮开肉绽了，接下来给它取出来撕掉表皮，切成小碎块装入盘里备用，另外再准备一些蒜末。
【第二步】：炒锅洗净，放少许食用油，我这里放的是玉米油，家里如果有猪油的话，用猪油来炒包菜也是特别的鲜香味美，油热之后放入蒜末炒出香味，然后再把包菜倒入锅里面，用大火快炒，切勿停下来哦，免得包菜被大火烫得发黑。
【第三步】：炒至包菜微微变软的时候，把西红柿丁倒入锅里面，放一勺食盐翻拌均匀，西红柿遇到食盐之后会更容易渗出汁水，质地也会变得更软，等到锅里包菜煮熟之后就可以出锅装盘了，这样子做出来的包菜脆嫩爽口，没有一丁点的异味，西红柿的酸甜汁水搭配甜润的包菜，这两种口感综合在一起，让这道素菜变得非常可口，吃起来开胃下饭，清爽解腻。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.包菜最好是一次做完一整颗，如果切开一半不及时做完的话，很容易娈烂发黑！
2.在挑包菜的时候，要留意看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥有黑点，那就说明包菜不够新鲜了。好的包菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，拿在手里有份量感，如果是有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的包菜最好不要购买。
3.想要去掉包菜里的异味，还有一种方法就是在炒的时候放少许的炒酒进来。
结语：夏季要多给家人吃包菜，它的维C是青瓜4倍，钙是猪肉8倍，和番茄一起炒，热量低水分多，酸甜脆爽无异味，营养翻倍又好吃，常吃燃脂解腻。
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