经常在一些美食博主、美食视频和一些台湾节目里,看到或是听到“古早味”这个词,地道小编不禁思考所谓古早味,到底是个什么味呢?是很好吃的味道吗?

闽南人的古早味(到底什么是古早味)(1)

于是,好学(贪吃)的地道小编决定好好研究研究这个“古早味”。

闽南人的古早味(到底什么是古早味)(2)

原来“古早味”是用来形容古旧的味道的一个词,也可以理解为“怀念的味道”,凡是在以前有,而现在没有了或是被淡忘了的,都能说有古早味。有古早味的东西,一般是被人怀念,是儿时熟悉的味道,是一口浓浓的乡愁。

古早味在福建闽南地区以及台湾地区用得比较多,早期化工食品产业不发达,料理做法比较单纯,以简单的调味料料理食物,不精致但料好实在。

浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点,下面跟地道小编一起来领略一下台湾的那些古早味!

油饭

闽南人的古早味(到底什么是古早味)(3)

油饭是台南古早原味,幸福满溢的香Q美味,主要材料是糯米、香菇、鱿鱼和麻油,制作简单。

面茶

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面茶是台湾古早味点心,传统面茶是用猪油、葱和面粉等拌炒,现在人注重养生,也有以奶油、芝麻等制做的素食面茶,手工方式制作的面茶味道更香更浓,有种说不出的甜咸味。

碗粿

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绿豆蒜

闽南人的古早味(到底什么是古早味)(6)

猪油饭

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从前人们生活贫困,不常有肉吃,用猪肥肉拿来炸油,吃饭时加一小匙猪油到白饭里,然后加一点酱油,猪油饭是人们集体的美味记忆!

蚵嗲炸

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九层粿

闽南人的古早味(到底什么是古早味)(9)

九层粿是一种由九层不同颜色的米浆合成的地方小吃,以米和糯米为料,磨成米浆,分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素,第一层为红色,第二层为淡黄,第三层为原白色,直至反复至九层。

红龟粿

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红龟粿是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃,它常被选为走亲访友礼品,人们互赠红龟果分享喜庆,增进情谊。

古早月饼

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麻薯

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蚵仔煎

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黑糖锉冰

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豆花

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肉圆

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肉圆是台湾经典的米食文化,因为早期民生困苦,人们常常没有东西吃,就把红薯捣成粉再加些糖来充饥,由于甜食较容易腻,因此有人发明了咸味的肉圆,没想到颇受欢迎,后来就一直演变成现今的肉圆形式。

筒仔米糕

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其实每个地方都有自己的“古早味”,它可能只是简单一份豆浆油条,却承载着漂洋过海的乡愁。

地道小编的一个朋友,定居国外,她说每次回到家乡,不管多晚都要先去以前常常吃的那家粉店,吃一碗地道的家乡粉,才能回家踏踏实实睡觉。这也许就是“古早味”的味道吧,一种只有家乡才有的味道,有种让人吃过之后感觉很舒坦、很安心的魔力!你的家乡有哪些“古早味”呢?

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