冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(1)

泰式冬阴功汤是泰国的国汤,冬阴功汤翻译就是酸辣虾汤。 在寒冷的冬日来一碗浓郁的冬阴功汤即驱寒又祛湿。 我用的方子是多年前去泰国住在一家酒店特意跟那里面的大厨学的,按这种方法做出来的汤口感和泰国餐馆里的无差,大家可以试试~

By 朱爱凝

用料

做法步骤

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(2)

1、准备好所有的食材

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(3)

2、虾洗净剪掉虾须

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(4)

3、去虾线开背

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(5)

4、南姜切片

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(6)

5、香茅斜切片

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(7)

6、小辣椒切段

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(8)

7、樱桃番茄切一半

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(9)

8、草菇切一半

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9、棕榈糖6克就够了

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(11)

10、锅内放油放入南姜和香茅煸炒一下

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(12)

11、再放入西红柿炒出一些红汤

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(13)

12、加入白开水烧开

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(14)

13、柠檬叶用手揉一下,能释放更多的香气

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(15)

14、把柠檬叶放入锅中

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(16)

15、加入蛤蜊

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(17)

16、加入棕榈糖

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(18)

17、再加三大勺冬阴功酱

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(19)

18、加鱼露

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19、烧开后加大虾

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20、柠檬汁挤在碗中

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21、虾在锅中煮2分钟关火,再焖5分钟,倒入柠檬汁

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(23)

22、酸辣过瘾的冬阴功汤

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23、完美复刻

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(25)

24、成品图

冬阴功烩饭的做法(完美复刻泰式冬阴功汤)(26)

25、美食配美器,好久没用过这个汤锅了

小贴士

虾不要去皮,带皮煮更鲜;柠檬一定要最后放,柠檬挤在碗里是为了去除柠檬籽,柠檬籽和皮进汤里会发苦。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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