⚬ 焗，说它最是“入味同时不失鲜美”，应该没人反对？粤菜砂锅菜加水为炆，无水为焗后者仅以食材本身的水分，在封闭砂锅中形成蒸汽焖熟，相当于浓缩的原汁原味，打开锅盖的瞬间，说是幸福也不为过，我来为大家科普一下关于蒜香焗鲈鱼做法?以下内容希望对你有帮助!
蒜香焗鲈鱼做法
⚬ 焗，说它最是“入味同时不失鲜美”，应该没人反对？粤菜砂锅菜加水为炆，无水为焗。后者仅以食材本身的水分，在封闭砂锅中形成蒸汽焖熟，相当于浓缩的原汁原味，打开锅盖的瞬间，说是幸福也不为过。
⚬ 吃出天然的馈赠感，做法真的很简单。
之前做过砂锅焗鸡，粤式的这种烹饪方式我还是挺喜欢的，更大程度地激发了食物原有的鲜香。
今天买了条鲈鱼，用了之前焗鸡时候的腌制方法，口味也很不错！
葱香焗鲈鱼
用料
鲈鱼 1条
盐 1小勺
小葱 2根
小米辣 4个
红葱头/洋葱 5个
蒜 5瓣
姜 2片
米酒/料酒 小半碗
蚝油 2勺
芝麻油 2勺
黑胡椒 适量
生抽 2勺
淀粉 1勺
花椒 10粒
做法
1. 红葱头改刀，姜蒜辣椒切碎。
2. 鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切等距离长段。
3. 鱼中加入1勺盐、2勺生抽、2勺蚝油、2勺花生油、2勺芝麻油、适量黑胡椒碎，用筷子拌匀。
4. 再加1勺淀粉抓匀，腌制20分钟。
5. 砂锅倒油烧热，放花椒爆香。
6. 姜、蒜、辣椒爆香以后，再丢入红葱头爆炒出香味。
7. 腌制好的鲈鱼均匀码好，多余的腌鱼料汁均匀倒在鱼上，中小火焗10-15分钟。
焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，中途自己看着点别火大烧糊了。
8.最后把葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃啦！
好吃得一批！鲈鱼又鲜又嫩！
食谱作者：小碗阿西吧
“两人一猫，三餐四季
记录生活日常饮食”
做过的人说
苗苗妈妈_pb17：
很香，鱼肉也嫩。
料理女生：
这个做法确实很入味，又不失鲜美。
晴阳本晴：
简单易操作
美味佳肴
