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西红柿炒牛肉的做法最好吃的
牛肉切粗丝状，一定要与肉的纹理成井#字切，切好用清水浸泡一个小时左右，期间不断换水，把肉里的血泡出来，拧干水分，加入少许盐，少许鸡粉，一调羹料酒或米酒，黄酒，白酒，都可以，拌匀，再加入油，拌匀，腌制十五分钟以上。 腌制一段时间后如果有水渗出来就要倒掉，加入一调羹生粉。 加入生粉拌匀。生粉可以在加入油后就加进去。 番茄切大块备用。 热锅冷油，大火，倒入牛肉，铺平，盖上盖焗半分钟。油要足够多，但不是炸的量。没有放姜蒜，是考虑到姜蒜跟番茄并不太搭配。如果一定要放，就只能在放肉之前，放姜蒜爆香后捞起来，再放肉，这时的火候要把握好。 牛肉焗半分钟后开盖翻炒一分钟左右捞起。 转小火放入番茄，翻炒一下加点盐和糖，加入一小碗水，大火烧开。 大火烧开放入牛肉，盖上盖煮五分钟。 打开盖，看看水分还有多少，如果水太多就再煮一下，如果已经变得浓稠就可以关火了。 水分不能煮太干，要留点汁才美味好吃的。 可以了。分量有点少，只有一个人的分量。,
