火腿肠芝士饼怎么做?大厨教你做奶酪火腿可丽饼(1)

在法国,可丽饼是一道可甜可咸的小吃。其中,咸口的可丽饼中,尤以火腿、奶酪、鸡蛋的搭配最为经典。

By 隆耀好物

用料

做法步骤

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1、荞麦粉中加入盐,将250克纯净水分四次加入到荞麦粉中。

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2、每一次需要将荞麦粉与面糊充分搅拌,再一次加入纯净水,面糊一点点被稀释,形成顺滑无颗粒的状态。

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3、在面糊中加入一个鸡蛋,充分搅拌均匀后封上保鲜膜,冷藏静置4小时。

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4、艾蒙塔干酪片切成细丝备用。

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5、平底锅中火加热,取少量黄油在锅中化开,舀一勺面糊倒在平底锅中间,快速转动锅子将面糊散开均匀铺满锅底。

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6、平底锅中火加热1分钟,待面糊完全凝固,饼皮被小气泡顶起,用锅铲铲起饼皮边缘,将可丽饼翻面。

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7、转成小火,在可丽饼中间打入一个鸡蛋,在鸡蛋四周放上火腿片和奶酪丝。

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8、待蛋白基本凝固,用锅铲将可丽饼四周向中间折,轻轻将折过去的边缘压一压。

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9、蛋黄半凝固即可出锅享用。

小贴士

1 一开始锅的温度不够,最开头的几片可丽饼效果可能会不太理想,多试几张就会好了。

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