大蒜是日常生活中最常见的佐料之一,它不仅可以给饭菜增香增味,对人体的健康还十分有益,大蒜中含有蛋白质、维生素和各种矿物质等,总的来说它含有高达200多种的健康物质,是不可多得的保健良药。

又是一年花开时节,春天正是新鲜大蒜上市的季节,那么鲜蒜和老蒜有什么区别呢?其实从营养价值上没有太大区别,如果硬要说出点区别,那就是新鲜大蒜含有较丰富的大蒜辣素,是一种疗效很好的植物杀菌素。

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(1)

大蒜的吃法比较单一,很多家庭除了作为调味剂使用,不会再有其他吃法,除非腊八节时腌制一些腊八蒜之外,最多的时候就是厨房里的小配料。

我国地域辽阔,南北方的文化和饮食差异都比较大,北方人吃饺子、炒饼、面条等之类的面食时喜欢就着生大蒜吃,其实生吃大蒜对身体健康十分有益,生大蒜有很高的药用价值,主要是大蒜中含有的蒜素和蒜氨酸,这两种成分在新鲜大蒜中含量比较丰富,煮熟后一般就会失去活性了。

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(2)

不过生吃大蒜也有弊端,每天吃2-3颗生大蒜即可,尤其是不能空腹吃大蒜,大蒜中的蒜辣素对肠胃刺激比较大,除此之外,生吃大蒜后,口腔内会残留浓郁的味道,吃完要及时漱口或者刷牙。

很多爱美的女生看到大蒜都避而远之,因为大蒜有一股很刺鼻的味道,殊不知大蒜还有美容的功效,它能起到增白皮肤,抵制皮肤衰老的功效,除此之外大蒜还有减脂功效,经常吃对控制体重有一定效果。

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(3)

今天来分享大蒜的另一种吃法,那就是糖蒜,很多小伙伴应该都有这样的体会,在外就餐有的餐厅会提供一些糖蒜,吃起来非常的美味可口,小编也不例外,其实平时很难得吃得到,因为腌制糖蒜需要用新鲜大蒜,而一般这种季节性的食物只能在这个季节能吃到,所以趁着新鲜大蒜上市之际,腌制一些糖蒜,丰富一下餐桌,同时也让健康更多一点。

糖醋蒜需要食材

新鲜大蒜500克、清水500克、食用盐15克、白砂糖50克、香醋50克

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(4)

做法

1、将新鲜大蒜的外皮剥掉,留下一两层内皮即可,将多余的蒜根和蒜茎剪掉。大蒜处理完清洗干净,控水备用。

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(5)

2、锅中加入清水,将盐、白糖、香醋等都倒入锅中,混合均匀,开火将糖醋水煮沸,煮沸后关火晾凉备用。

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(6)

3、大锅中加入一些水,烧开后放入要装腌蒜的罐子,这样可以起到杀菌消毒的作用,烫好后,捞出控干水分,将干净的大蒜放入玻璃瓶中。

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(7)

4、糖醋水凉好之后,将水倒入罐子中,盖上盖子密封保存,基本上一个月左右就可以吃了。

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(8)

大蒜最大的作用是作为调味料,让饭菜更美味,尤其在烹饪肉类的食物时,它的营养价值可以达到最大的发挥,如果炒青菜,爆香蒜末再炒清菜,会让蔬菜变得更香甜。腌蒜属于一种酱菜,偶尔吃一吃,换种口味也是不错的选择。

糖醋蒜的正确腌制方法(糖醋蒜最实用的腌制方法)(9)

厨房里的很多食材都是药食同源,适量摄取有益健康,当然还是主要以蔬菜为主,多吃蔬菜,适量摄入肉、蛋、奶等,保证每日的健康。

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