很多人吃鱼头因为怕它腥，所以喜欢煎过再来焖，其实煎过的鱼头就吃不出它的鲜味了，而且口感也不嫩滑，那么鱼头如果不煎不煲汤，还能怎样做才好吃？
今天我来跟大家分享一个我们家经常吃的做法，配料简单而且做出来的鱼头鲜香好吃又嫩滑，不用煎不用炸，营养也不丢失，老婆说这样做的鱼头非常好吃，没有一点腥味，喜欢吃鱼头的朋友可以试试哦。
食材准备：大鱼头1个，五花肉1块，姜1块，花生油，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大鱼头，将鱼头从中间一边剖开，另一边别切，然后打开并在流水中冲洗鱼头内外的杂质和血水，鱼头中的那些黑膜要刷洗干净，还有鱼腮一定要处理干净，这些东西都是比较腥的，把鱼头处理干净后放一边备用。
第二步：准备一块五花肉，大概一斤左右就可以了，把五花肉清洗干净后挤干水分，然后用刀把它切小块，如下图这样的大小厚度就可以了，切好放一边备用。
第三步：准备一个平底锅，干锅中下少许的花生油，把油烧热后再把准备好的五花肉倒进去炒出猪油，把五花肉炒至两面金黄，猪油出来后，加入提前准备好的姜片，继续翻炒，炒出姜味后调小火，加入少许的生抽，一点点老抽调色，适量的盐，一小勺白糖，再加一点点胡椒粉，把它翻拌均匀。
第四步：五花肉加调料翻炒均匀后铺平，再把沥干水分的鱼头打开平铺在五花肉上面，然后淋入少许的白酒，可以去腥增香，但鱼头做好后不会有酒味的哦。
第五步：调大火加入开水，水量没过鱼头一半就可以了，然后盖上锅盖调中火焖20分钟。
第六步：好了，时间差不多了，现在打开锅盖，把鱼头先出锅装盘，如果一整个出不了锅，可以把它分开一半一半来，这样就不容易散了。
第七步：鱼头装出来后，调大火把锅中的五花肉收一下汁，汁不要收太干，要稍微留多一点点汁，因为鱼头需要浇上汁味道才更香哦。
第八步：锅中的汁收至浓稠后就可以关火了，把五花肉连汁一起铺到鱼头上，把汁均匀淋入鱼头中，最后还可以撒入少许葱花作点缀，还可以增香哦。
这一道鱼头红烧肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做的鱼头美味鲜香没一点腥味，五花肉肥而不腻又入味，搭配在一起吃，非常过瘾，而且很下饭哦，家中来客时做一盘来待客也非常有面子呢。
此图文原创作者：客家人铁头
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