受疫情封控影响，许多市民在家中更频繁地接触和加工食物如何更好地保存家中的蔬菜，延长它们的“寿命”？，我来为大家科普一下关于别人家的鸡蛋为什么不能放冰箱?以下内容希望对你有帮助!
别人家的鸡蛋为什么不能放冰箱
受疫情封控影响，许多市民在家中更频繁地接触和加工食物。如何更好地保存家中的蔬菜，延长它们的“寿命”？
上海食安部门今天（4月5日）发布食材保鲜攻略。
叶菜类蔬菜
保鲜的关键就是锁水，绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适合在0℃至4℃的温度下存放，也就是冰箱保鲜层的温度。但放冰箱前要做些处理，来进一步延长食材的寿命。
卷心菜：卷心菜心的水分含量很高，容易腐烂。如果一顿吃不完，可将其切成两半，将菜心挖掉，塞入沾湿的厨房纸巾，再用纸包裹放在阴凉处。这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分；也可将卷心菜切丝后，放入保鲜袋，压出空气后直接冷冻。
直长菜：菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜，以直立的方式冷藏，事先用干净的纸包好，套上塑料袋，能维持较久的新鲜度。
根茎类蔬菜
一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以裹上一层纸，放在阳台避光处。
土豆：可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方，保持空气流通。宜和苹果放在一起。苹果会散发乙烯（一种植物激素），能够抑制土豆发芽。
胡萝卜：建议将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净，它们会消耗胡萝卜的营养、水分。
西红柿：促成西红柿成熟的温度是15℃至25℃，常温保存时，蒂头朝下，用纸一颗颗包好，放在阴凉处，冷藏可以保存更久。
菌菇类
新鲜的菌菇类保鲜期较短，可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后，将整个未洗过的菌菇放入纸袋中，封闭后冷藏。
肉类
保鲜重点是阻绝空气、密封保存。如果买了大块的肉，一次吃不完，建议分成若干份，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量。肉类反复解冻时，风味和营养损失较大，更易滋生微生物。
蛋类
摆放鸡蛋时，应该尖头朝下。因为鸡蛋的钝头是气室所在的位置，由于空气比液体轻，把气室朝上放置，能让蛋液处于相对稳定的状态，相对来说不容易腐坏。也可以透过光观察鸡蛋，通过气室的大小判断鸡蛋的新鲜程度。
放进冰箱时，应将鸡蛋连同包装盒一起冷藏，且应置于冷藏柜深处，而不是门上。因为放在冰箱门内侧的架子上时，开关门的震动和温度的改变容易让蛋变质。
合理安排空间
冰箱冷藏食物，应遵循“生熟分开”原则。
冰箱上层，推荐放置熟的，不需加热或清洗后可直接入口的食物。如剩饭、剩菜、熟肉、牛奶、酸奶等。
冰箱下层，推荐放置需加热或清洗的食物，如生的蔬菜、豆腐、生肉等。其中，需要隔离且温度要保持在0℃左右的食物，推荐放在保鲜盒或保鲜抽屉中，如需要化冻的生鱼、生肉，以及表面可能带有沙门氏菌的生鸡蛋。
冷藏室靠门的地方温度容易波动，适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物。
贴着冰箱后壁的地方是温度最低的区域，适合放置豆制品、海带、马上要烹调的肉类等，但不适合久存蔬菜，因为蔬菜可能受到冻害。
题图来源：图虫 图片编辑：朱瓅
来源：作者：陈玺撼
,
