豆豉火锅是广受贵州食客亲睐特色菜,它提取自豆豉,浓缩豆豉精华,发黑外表不影响其忠实本味。千万别说臭,那是香,溶于火锅或蘸水,变成了贵州人唇齿之间不可割舍的爱恋。
嘉雁豆豉香火锅
嘉雁干豆豉采用优质大豆，配合优质辣椒加上传统配方熬制，经过熬制后晒干的豆豉，香味醇厚浓郁，加上蔬菜肉类一起炒制过后，整锅都被渲染，开胃可口一级佳！
地址：文明路27
老字号何姨妈豆豉火锅
贵阳的火锅似乎离不开油渣，辣椒融入豆豉，散发出来的便是带有魔力的豆豉香，锅底铺一层熬制过后的油渣，汤底越煮越有味道，吃完配菜再用汤汁泡米饭，填满馋胃。
人均：¥40
地址：永乐路47号
吴永忠关岭布依油豆豉火锅福州街分店
豆豉本身制作过程就有辣椒，再经红油熬制数时，汤色惹人爱，尝一口就停不下来！必点菜酥肉是必备，各类菜品综合豆豉香，就像炒菜少不了豆瓣酱，火锅自然少不了豆豉粑！
地址：福州街211号
黔西喻记绝味豆豉火锅
让我惊喜的是精美的汤底，采用豆豉粑加汤熬制过后形成红油。再加上大棒骨汤调色，淡淡汤底就格外惊喜，喝起来味道带有浓郁豆豉香，汤汁不抢味不呛鼻，爽哉！
人均：¥40
地址：贵阳市花溪区香江路138号
鑫洋油豆豉火锅店
10年老店，鑫洋家豆豉采用传统手艺和制作工序，红红的汤汁中可谓百味集全，口感麻辣带劲，出其不意的豆豉渣流过，溶于口中，配菜溶入汤中，味道不言而喻。
人均：¥45
地址：小河区锦江邮政商住楼31号门面（区政府背后）
清鎮第一家特色豆豉火鍋
将豆豉粑细化成细沫，加上辣椒和肉沫粒，汤中包含丰富的麻辣香和豆豉余香。蔬菜和肉制品被厚实的汤汁包裹，不用蘸水就已经很棒，唇齿之间被豆豉香缠绕。
人均：¥50
地址：金阳世纪城帝景传说小区内
大方七孃豆豉粑火锅
老板说为了重拾大家对豆豉的记忆，在原有豆豉火锅上推出更多特色，一份香辣牛蛙，一份红油皮筋和土豆丝算是必点的镇店之宝，菜品辣得很随性，豆豉香得相当到位！
人均：¥35
地址：贵阳市云岩区盐务街吉祥路63号
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