圆白菜，又称卷心菜、洋白菜，学名甘蓝，是南北方常吃的一种蔬菜。圆白菜的做法很多，炝炒、凉拌、做馅，真是随心所欲。时间短，切几刀圆白菜，入炒锅中扒拉几下就成菜。其脆嫩的口感略带微甜，受到很多人的喜欢。这是因为圆白菜的水分含量高，约90%。圆白菜不起眼，以致我们都忽略了它丰富的营养价值。它富含钙、钾等多种微量元素，还可增进食欲，促进消化，预防便秘；其中还有一项不被人广为知道的，就是它含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。
圆白菜的维生素C含量也不低，每100克中就含有16毫克，而受大众推崇的苹果也不过才4毫克，这么一算，圆白菜维生素C含量竟然是苹果的4倍，而且价格便宜，现在开春了，圆白菜在市场上的价格在2元左右，等到夏天的时间，一般多在1块钱。之所以说常吃维C含量高的食物能让人皮肤亮，显年轻，是因为维C 能消除或减少细胞产生的自由基及其它有害物质, 使之成为惰性或非活性物质, 起到抗衰老作用；并且维C有分解皮肤中黑色素, 预防色素沉着, 防治黄褐斑、雀斑发生, 使皮肤保持洁白细嫩的功能。知道了这个原理，撒开欢儿吃圆白菜吧，可比买一堆化妆品经济实惠，还能增加多种营养物质，并且大量的植物纤维让肠胃也舒畅。
今天的圆白菜新吃法，不用炒不用炖，上锅蒸一蒸，只需8分钟就出锅。做法超简单，虽然是素的，但是因为结合了粗粮，有刮油清脂的效果，还因为放了蒜泥醋汁而让人食欲大开，不是肉却比肉还受欢迎。金灿灿的一盘蒸圆白菜丝端上桌，虽然不起眼，但是一筷子下去，连爱吃肉的老公和儿子都称赞其爽口，够味儿！话不多说了，我赶紧着上菜，您学会了也麻利儿着给家人蒸一盘，保管让你们几天不吃就馋得慌。
【玉米面蒸圆白菜】
材料：圆白菜半个，玉米面适量（约50克），大蒜4瓣，香醋适量，生抽适量，盐少许，芝麻香油少许
制作过程：
1. 圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿；圆白菜有很多品种，圆球形的，叶片微绿色，手摸着硬而瓷实的比较脆嫩；
2. 切成细细的丝，入盘中，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水，变软；
3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以我过了一下筛，用量可多可少；多些可以直接当饭吃，少些更突出菜是主角；
4. 用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面；因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干；
5. 蒸屉上铺一张屉布，如果没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火上汽后蒸8分钟；
6. 蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀；因为菜中已经放了少许盐腌制，所以生抽不要多；
7. 菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其中的热量散一散；待晾到温热时，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用。温吃凉吃都非常爽口，带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既可以当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。
【制作小技巧】
1. 玉米面一定要过筛，否则大颗粒的8分钟蒸不熟；因为菜中腌出了一点菜汁，且在蒸制过程中会有水蒸汽，所以不用担心玉米面不熟；玉米可增加记忆力、抗衰老；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降；
2. 蒜汁不要热的时候放，要在菜晾到温热时倒入，防腐过热将蒜焖出臭味儿；此菜可温吃，也可凉吃，更可将圆白菜换成其它蔬菜。
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