巴蜀鬼才魏明伦在谈到全国女人吃辣椒时有几句名言，广东女人怕吃辣，江西女人不怕辣，湖南女人辣不怕，四川女人怕不辣。这里没有讲陕西女人吃辣椒，可能魏明伦没见过陕西女人特别是陕西姑娘吃辣椒的场面。
说陕西女人吃辣子，要先说一道小吃，那就是陕西的凉皮，吃凉皮如果不调辣子那就没个吃，所谓没个吃就是没味道，谁家的凉皮好不好，首先要看辣椒好不好，其次看醋好不好，所以男人吃凉皮要放辣子，女人吃凉皮更要吃辣孑，而且女人吃辣子比男人更厉害。
我曾亲眼见过一个姑娘吃凉皮，老板可能见过这个女孩吃过她家的凉皮，知道她爱吃辣子，调凉皮时己经比别人多放了许多辣椒，而且问她辣子够不够，女孩说不够，差的远呢，老板又放了一勺，女孩说还不够，再放两勺还差不多，于是女老板又放了两勺，眼看着碗里的辣椒和凉皮一样多了，旁边的人吓得直瞪眼，但这个姑娘脸不改色心不跳，三下五除二，没几筷子就把一碗凉皮吃了个一干二净，而且好象还没吃够，最后要了一瓶冰峰汽水扭屁股走人了。
姑娘走了，旁边几个小伙子议论说，这女的还真够厉害的，吃了那么多辣子好象没吃一样，另外一个小伙说，你没见过厉害的，比这女子吃辣椒厉害的女人有的是，另一个女人说，他们村一个婆娘吃馒头夹辣椒，没有二两辣子是交代不了她的，只可惜魏明伦先生没见过陕西女人吃辣椒，见了又不知他会怎么写。
老宿谈吃
2022，7、291
陕西凉皮
作者宿育海
宿育海，祖籍蓝田，一九五0年生人。现为陕西省作家协会会员，陕西省烹饪协会文化顾问，陕西省烘焙协会文化顾问兼烘焙文化专业委员会主任，陕西节庆文化促进会付会长，西安古今文化研究院文化顾问。
一九九四年开始研究陕西饮食文化，主要研究陕菜文化，秦饼文化，汉唐饮食文化。著有《陕人陕菜》《秦人秦饼》《品味汉唐》等书，退休后曾创办《秦商》杂志，并担任主编。
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