百岁老人都喜欢吃什么(百岁老人吃的食物有啥奥秘)(1)

让我们来先猜一个谜语吧

西安一住三星期

谜底是什么?

让我们往下看

寻找谜底吧

百岁老人都喜欢吃什么(百岁老人吃的食物有啥奥秘)(2)

齐玉莲今年是100岁高龄,生日这天,五世同堂的子孙们决定为老人家准备一个生日宴。

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在宝丰,像齐奶奶这样的百岁老人还有很多,他们长寿的秘诀就在儿女们精心准备的这一桌酒席里。

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桌上的菜肴看似毫无联系,却都有着一种调味料的加持。要想知道它是什么,还得从村里的另一个人说起。

翟集出小米

翟集出产的小米有着天生的优越性,是制作这种调味品的好原料。

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王浩,每天都要检验供应商送来的小米。

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长寿秘诀在于醋

宝丰人长寿

秘密全在下面这个字上

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那我们文章开始的谜语也就有答案了

对了

就是“醋”字

翟集醋的原料和工序

宝丰人酿的醋

原料和工序都与别地不同

颗粒饱满的小米蒸熟之后入缸↓↓↓

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再拌上醋曲↓↓↓

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就要开始静静等待与磨炼的过程↓↓↓

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陈醋的酿制要经历三年之久,做醋的行家,用鼻子就能判断酿制过程到了哪个阶段。

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糖香变成酒香,酒香再变成浓郁的醋香,就到了开缸的时候。

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产醋变成支柱产业

在宝丰的街面上走一圈儿,最常见到的就是一个“醋”字儿。酿醋成为了当地的支柱产业之一。

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林立的醋坊招牌展现着人们对于醋的偏爱,也解决了许多贫困户吃饭的问题。

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与醋相关的美食

宝丰人离不开醋,能多放绝不少就,也因为醋,而拥有了与中原其他地域绝不相同的独特美食。

醋焖鸡

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醋焖鸡制作工艺:调味:葱姜蒜、香叶八角、花椒干辣椒——起油爆炒——放入鸡块——炒制五分钟放入白酒——蓄水——大火烧开——放入醋等调味品——焖制20分钟。

葱姜蒜,香叶八角,花椒辣椒,气味浓郁的香料齐齐上阵,爆炒散发出四溢的香味,再将鸡块投入其中。

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顺着锅边淋入的翟集米醋,不仅可使肉质松软,更给鸡肉增加了醇厚的味道。

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糖醋鱼

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糖醋鱼制作工艺:鲜鱼改刀——裹蛋液——油炸——熬汁——鱼炸二遍——淋汁

将鱼身切花刀,挂糊炸至金黄。白糖、米醋和番茄酱一同熬制成糖醋汁,趁热将汁淋到鱼身上,一道老少皆宜的糖醋鱼就此完成。

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无醋不欢的齐奶奶,连饮料都是陈酿的小米醋。这样一桌醋宴,陪伴了齐玉莲老人百年的光景。五世同堂、儿女绕膝的天伦之乐,少不了醋的功劳。

更多食材故事,更详细的美食做法,欢迎您明晚(2月15日)21:15,锁定河南卫视,收看《老家的味道》。

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