春季天气冷暖不一，需要保养阳气，所以春季的饮食养生宜坚持“三优”原则，一优为热量较高的主食，例如早餐可以多饮用优质五谷打磨的豆浆米糊类，营养也保护肠胃。二优为蛋白质丰富的食物，如各种肉类、奶类和豆制品，这些食物有利于在气候多变的春季增强机体抗病能力。三优为维生素含量较多的食物，比如各种春季时令蔬菜等。根据春季的饮食调整，今天馋猫将和大家分享8道蛋白质和维生素都极其丰富的家常菜，很适合春季食用，学会了也给家人做来尝一尝吧！
【西芹炒鱿鱼】
鱿鱼3条，西芹一颗，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油适量
将鱿鱼的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段。西芹清洗干净后切成小片，老的地方要去掉筋膜。热锅下油爆香姜片和蒜末，倒入鱿鱼块大火翻炒均匀，加入料酒，胡椒粉翻炒，倒入酱油和蚝油，西芹块，翻炒均匀，调入盐调味即出锅。
【蒜炒猪脾】
猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片
猪脾斜刀切成片，清洗一遍血水，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干。清洗干净蒜苗，拍扁切成条，热锅放入花生油，把姜片放进去爆香，再放入蒜苗翻炒均匀。倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀，调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。
【孔雀开屏鱼】
鲈鱼1条，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，葱花1根，辣椒2根，盐2克
鲈鱼从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。水开上汽后蒸9分钟。出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。
【茄汁排骨】
排骨700克，番茄3个，豆豉5克，姜片4片，蒜末3克，番茄酱15克，盐适量，酱油15克，蚝油10克，料酒10克，温水1碗
番茄洗净切小块，热锅入油，放入姜片蒜末和豆豉爆香。倒入焯过水的排骨翻炒，加入料酒炒至排骨表面微干变金黄。倒入番茄继续翻炒，加入酱油，蚝油，直到番茄变软，倒入番茄酱翻匀增鲜。加温水大火煮沸后转小火盖上锅盖焖20分钟，开盖收汁即可。
【百里香白螺】
百里香3两，白螺500克，清水适量，猪油1勺，盐2克，姜片4片，料酒5克
夜百里香放入水里清洗两遍捞出，白螺放入水里，滴上几滴油，让白螺吐尽沙子再煮。白螺冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸。等白螺全部开口后，倒入百里香，煮沸。等到百里香变鲜绿后，加入一勺猪油和适量的盐调味即可出锅。
【鲜虾鸡蛋羹】
鸡蛋2个，鲜虾6个，清水适量，生抽20克，花生油20克，葱花适量
鸡蛋打入碗里，用筷子或者是打蛋器搅打，往碗里加入蛋液1.5倍的清水，搅散后放在旁边静置10分钟，静置的时候我们来处理一下虾，鲜虾去头去外壳，用刀切开虾背。把虾线抽出来，把蛋液过滤进蒸碗里面，放入蒸锅，大火蒸8分钟。打开盖子后放入虾仁，再盖起来蒸5分钟即可出锅。
【香菇排骨】
排骨700克，莲藕150克，香菇8朵，酱油10克，蚝油15克，盐2克，黄酒1勺，姜片5片，清水一碗，胡椒粉2克
香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂，莲藕去皮切小块。排骨洗净砍断焯水，热锅，放入适量的食用油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒。加入酱油蚝油小火翻炒至香，倒入清水拌匀转大火，加入莲藕拌匀。倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅。
【西芹炒腐竹】
西芹一根，腐竹150克，豆瓣酱1勺，盐1克，酱油20克，花生油适量，鸡精1克，热水大半碗，蒜末3克
浸泡好的腐竹再换一两次水，捞出来控干一些水分，切小段。将西芹的筋撕掉，用刀斜切成菱形备用。热锅倒入油，爆香蒜末，倒入豆瓣酱小火炒出红油，倒入腐竹翻炒均匀，倒入酱油和盐继续翻炒出香气。把热水倒入锅里，拌匀后大火煮沸转小火，盖上锅盖焖8分钟左右，让腐竹口感变软并吸收酱汁入味。打开盖子后倒入西芹块翻炒片刻即可出锅。
春季饮食宜营养均衡，因人体能量消耗快，所以对蛋白质、糖类、碳水化合物、维生素等的需求都很大，因此饮食方面一定要合理安排，以达到营养均衡，才能养护好身体哦！
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