让孩子像科学家一样思考，像工程师一样解决问题
文：科学奶爸 | 视频：科学奶爸
BGM：久石让 - summer
小朋友及大朋友们，晚上好！又到了今天的【科学大发现】时间了，我们的口号是“小实验大科学”。现在，你们准备好和我一起探索神秘的科学世界了吗？让我们变身科学小侦探，开启今天的科学任务吧！
大家都知道，把水加热到沸点后，水会沸腾。如果持续加热，水会蒸发干。但是，温度越高，水蒸发的速度会越快吗？今天，我们通过一个实验，来实际检验一下吧~
烧热水。图片源于网络
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【今日任务】探索温度对水珠蒸发的影响及原理。
【实验目标】激发孩子好奇心，培养科学思维方法。
实验所需材料
家用燃气灶、不粘锅1个
实验操作步骤
1. 打开燃气灶并调至小火，然后将不粘锅放在灶上加热1分钟（约100摄氏度）。
2. 往锅里加一勺凉开水，观察水珠的变化。
3. 将火调至大火，将锅放在燃气灶上加热约1分钟，温度约200摄氏度。
4.再次往锅里加一勺凉开水，观察水珠的变化。
现象及原理分析
通过上面的实验我们发现，小火加热铁锅，水珠持续冒出气泡，约1分钟后水完全蒸发掉。大火加热铁锅时，锅里的水却很少冒气泡，而且在锅里来回蹿，蒸发速度也明显放慢。
由于远超水沸点的高温会使水珠下面表层迅速汽化，形成一层气垫托举水珠向上浮起。此时水珠变成了一艘“气垫船”。当水珠离开铁锅后，蒸汽减少，水珠会落下。当水珠不断重复上述过程后，表现出来回蹿的效果。同时，汽化带走大量热量，加上蒸汽是热的不良导体，起到隔热作用，使水珠的沸腾过程减慢。
这一现象是德国医生莱顿弗罗斯特发现的，所以也用他的名字命名该现象。达到将液滴托举浮起的临界温度约为200摄氏度。有经验的厨师经常根据水珠在热锅上的蹿动来判断过的温度。
实验注意事项
可用微波炉等灶具代替燃气灶。加热后的铁锅温度极高，避免手直接接触。加入水或加热水时，谨防水滴受热喷溅。为确保实验安全，请佩戴防护手套以及护目镜。实验过程中需大人全程陪伴，不能让孩子单独操作，确保安全。
免责申明：科学实验含一定的操作风险，请家长陪同孩子严格按照实验步骤操作并仔细留意本实验注意事项，实验过程中发生的任何安全事故，与魔力科学小实验公众号无关。
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