老公和我都特别喜欢吃的糖醋排骨，以前发过一个爸妈在家里的时候我一般都是焯水稍微炸下就做，那样比较软适合牙口不好的人吃，只有我俩个在家的时候就直接油炸后做，会更香。不必担心油炸会腻，实际上那样反而不会了，而且后面也不用放油，不会油腻的。
By 香草8
用料
- 排骨 10-15小块
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 白糖 4汤匙
- 陈醋 5汤匙
- 水 适量
- 生姜 5片
做法步骤
1、排骨洗干净后一定滤干水分，因为要炸，下锅炸前加上少许酱油搅拌腌制一下，也可以不用腌制，那么后面酱汁里就多一点酱油。这一步忘记拍照了。
2、把酱汁调好，其实可以不用去管我写的那个分量，主要就是记得醋刚好淹没放的糖，糖醋味就刚刚好，喜欢酸味重点的就再适量加一点醋就ok。再加上适量的酱油和料酒搅拌成酱汁。
3、锅里多一点油，油温6成就可以把排骨放进去大火炸，这样可以快速逼出水分，炸好的肉外香内软。
4、炸至金黄捞出来。我喜欢炸得干一点，后面还要煮的。
5、锅里的油倒出去不用了，直接排骨放在锅里，加上之前调好的酱汁，杯子里余的糖也加水倒入锅中。
6、差不多就是这样的水量，基本差点要淹没排骨。
7、放入姜片大火煮滚，再保持中火煮，中途翻一下。
8、煮至汤汁粘稠时把火再关小一点，用铲子不停翻炒。
9、不停翻炒让每块排骨沾上酱汁，锅里的汤汁会慢慢消失，最后变成有粘性的糖液的状态，会看到有拉丝的现象就可以了。
10、夹过的筷子也可以看到拉丝。盛盘开吃吧！
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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