在寒冷的冬季，吃点肉是最巴适的，但是我们平常吃的最多的还是猪肉，但是猪肉没有鱼肉营养价值那么高，因此想要解馋，又怕长胖的，不妨吃些鲜美的鱼肉，滋味柔嫩，百吃不厌，特别是家里面有小孩子，就更应该多吃一点鱼了，吃鱼能提高记忆力，增强免疫力，身体结实头脑聪明。
说到吃鱼，大家就会输了鱼肉好吃，但是很腥，前段时间我向40年厨龄的酒店大厨请教了，如何去除鱼腥味儿香，他说，方法很简单，只需加一些它，甭管做啥鱼都不腥，之前一定是你没加这步，难怪鱼肉又腥又难吃，自此以后我做鱼，都用了这个小方法，每次做的鱼谁吃谁夸，啥鱼都不腥。
比水煮鱼好吃的火锅鱼，麻辣带劲，鱼肉滑嫩，比川菜馆还要地道！四川人就爱吃麻辣味儿十足的菜，川菜比较出名的就是水煮鱼吧，但是我觉得更带劲还是要数火锅鱼，麻辣入味，越吃越香。但是在外面吃总是不放心鱼肉卫不卫生，自己在家做，就省去这些顾虑了，这道在家也能做的火锅鱼，做法简单一看就会。
【火锅豆腐鱼】
食材：火锅底料200g，鱼1条（约1000g），老豆腐1块（约400g），芹菜3根，大葱1根，姜1块，大蒜10瓣，冰糖20g，干辣椒10个，花椒10几粒，八角2个，桂皮2块，香叶2片，草果2个，香菜2根，料酒2勺，盐适量，淀粉1勺，开水适量；
制作步骤：
1、先把买回来的鱼清洗干净，然后取鱼肉片成鱼片，鱼骨切段，鱼头剖成两半。
2、豆腐切块，芹菜洗净切段，姜切片，大蒜切块，大葱切段，香菜切段。
3、把切好的鱼肉放进大碗里，放入姜片，料酒，淀粉，一些些盐，抓匀腌一刻钟。
4、将全部的食材准备好，起锅烧热后，放一些些油。七成油温时放入葱姜蒜，干辣椒花椒，八角桂皮草果炒香（把香料和火锅底料炒过之后再熬汤底，这样炖出来的豆腐鱼会更香，要少了这一步鱼肉不入味也就不奇怪了）。
5、然后搁入火锅底料炒出红油，放入几个冰糖，加入适量热水（要是有骨汤的话更好哦）。等锅里的汤烧号后，先将鱼头和鱼排放进去炖5分钟，然后放入豆腐炖5分钟。
6、再接着放入鱼片和芹菜。待鱼肉和芹菜熟透就做好了。出锅之后在上面撒上一些香菜段，鲜香麻辣的火锅豆腐鱼就做好了。
想吃鱼不会做，教你一个简单的火锅鱼，一袋火锅底料就能轻松搞定了。你们喜欢吃鱼吗?喜欢的话就自己试着做一下吧！吃货的日常生活，每日分享美食菜谱鱼烹饪小技巧，喜欢我的文章，就点个关注吧
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