By 薯条沾腐乳
用料
- 牛腩 1200克
- 土豆 3个
- 山奈八角桂皮香叶 适量
- 生姜花椒 适量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 料酒 2勺
- 冰糖 20克
- 橄榄油 20克
- 大葱 1根
做法步骤
1、牛腩切块后冲洗干净，浸泡30分钟出血水
2、锅中放入清水，放入牛腩，加入料酒煮开后煮5分钟捞出
3、锅中放油
4、准备好所有香料、配料。
5、放入姜片山奈八角桂皮炒出香味。
6、放入大葱炒香。
7、放入焯水后的牛腩。
8、放入花椒和香叶。
9、放入生抽
10、放入老抽。
11、放入冰糖
12、大火翻炒几分钟
13、加入清水
14、大火烧开后盖上锅盖转小火焖1小时。
15、牛腩非常软烂了
16、捞出牛腩（也可以不捞）
17、土豆滚刀切成块。
18、放入土豆。
19、大火烧开后盖上锅盖，转中小火焖10分钟
20、放入牛腩，加少许盐，煮2分钟
21、成品图
22、又软又烂的牛腩，老人小孩都喜欢
小贴士
①不要放太多油，牛腩上的油足够了； ②牛腩焯水后一定要先炒一下，把油炒出来，吃的时候就不会觉得油腻； ③牛腩焖好后可以不捞出来，直接放土豆焖熟； ④土豆可以用白萝卜、胡萝卜、洋葱代替。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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