酸菜包子，包子松软，馅料是酸菜加肉糜，不油不腻，可口美味的包子！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 酸菜 100g
- 猪肉糜 125g
- 葱 2根
- 鲜酱油 1小勺
- 盐 1/2勺
- 花椒油 2勺
- 糖 1/2勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 1/2勺
- 面粉 250g
- 酵母 5g
- 色拉油 6g
- 白糖 2.5g
- 温水 125g
做法步骤
1、温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟。
2、面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
3、揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大。
4、这个时候准备馅料，肉糜、酸菜和葱花。
5、肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油。
6、倒入花椒油拌匀。
7、酸菜洗净抓去水分，切碎，放入肉糜中，葱花也放入。
8、拌匀成肉馅。
9、发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆。
10、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
11、圆皮中放入肉馅。
12、开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法，包出辫子形状。
13、包子包好。
14、包子放入蒸笼，架在温水的锅中，盖上盖子，发酵20分钟后，中火蒸至水开，开始计时15分钟。
15、蒸好后，关火，不要开盖继续焖5分钟，开盖。
16、馅料不油不腻，非常可口。
17、酸菜包子
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