红烧排骨

红烧茄子的正确做法简单家常菜(美食分享红烧排骨)(1)

食材:排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、油、冰糖、酱油、黄酒、盐

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开

2、将血沫尽量撇干净后,排骨捞出

3、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色

4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来

5、颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

6、倒入少许酱油上色

7、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜

8、倒入黄酒,倒入开水没过排骨,盖上盖转小火炖四十分钟

9、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可

红烧茄子

红烧茄子的正确做法简单家常菜(美食分享红烧排骨)(2)

食材:紫茄子、葱、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉、淀粉、水淀粉、高汤

做法:

1、茄子切滚刀块,葱姜蒜切末

2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软捞出

3、大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油

4、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁

5、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下

6、兑入料汁碗中,放入高汤煮开

7、茄子放进去再次煮开,勾芡即可

红烧鱼

红烧茄子的正确做法简单家常菜(美食分享红烧排骨)(3)

食材:海鱼、五花肉、植物油、盐、葱段、姜、蒜、酱油、料酒

做法:

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味

3、放入五花肉翻炒

4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖十五分钟

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅

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