食材：排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、油、冰糖、酱油、黄酒、盐
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开
2、将血沫尽量撇干净后，排骨捞出
3、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色
4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来
5、颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
6、倒入少许酱油上色
7、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜
8、倒入黄酒，倒入开水没过排骨，盖上盖转小火炖四十分钟
9、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可
红烧茄子
食材：紫茄子、葱、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉、淀粉、水淀粉、高汤
做法：
1、茄子切滚刀块，葱姜蒜切末
2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软捞出
3、大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油
4、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁
5、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下
6、兑入料汁碗中，放入高汤煮开
7、茄子放进去再次煮开，勾芡即可
红烧鱼
食材：海鱼、五花肉、植物油、盐、葱段、姜、蒜、酱油、料酒
做法：
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油
5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒
7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖十五分钟
8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
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