无肉不欢，猪肉天天吃！国庆放假几天，做几道不一样的肉菜解馋吧
如果说大家的餐桌上每天少不了的食材，除了米饭，馒头之外，怕就是猪肉了吧~
趁着放假之季，给家人安排上。
（本文做法及图片均来源于网络，纯属分享！）
1.红烧肉
原料：
五花肉 适量 草果 适量 八角 5克 料酒 20克 姜 1小块 冰糖 适量
盐 适量 味精 适量 油 适量 老抽 适量 葱 1根 干辣椒 适量
做法：
1、五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干。
2、锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味。
4、放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀。
5、倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时。
6、把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅。
7、汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，撒上葱段，即可。
2.回锅肉
原料：
五花肉 一斤 青椒 2个 红椒 1个 蒜苗 1颗 生姜 适量 大蒜 适量
酱油 适量 郫县豆瓣酱 适量
做法：
1、锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右。
2、煮到五花肉8分熟，捞出洗干净，将五花肉切成薄片。
3、青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎。
4、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入锅中翻炒。
5、到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱。
6、放入青红椒翻炒，最后放入蒜苗，炒至断生出锅，即可。
3.糖醋里脊
原料：
猪里脊肉，淀粉，糖，番茄酱，鸡蛋，面粉，醋，芝麻，小葱，盐
香油，料酒，白糖，白醋，精盐。
做法：
1、500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
2、抓匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
3、腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
4、起锅热油烧至六分热(160度左右)，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右)，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
5、锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1)，转大火勾芡收汁。
6、下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成。
4.粉蒸肉
原料：
前腿肉 500g 红萝卜 适量 蒸肉粉 300g葱花 适量 酱油 适量
盐 适量 蒜蓉酱 适量 清水 适量
做法：
1、前腿肉洗净切成0.5厘米的宽度肉片。
2、准备调料，李锦记蒜蓉酱、酱油，适量盐。
3、调料加入抓匀腌制30分钟。
4、蒸肉粉加适量清水拌匀，将腌制好的肉片均匀地沾上蒸肉粉。
5、红萝卜洗净去皮切块。
6、一层一层铺入碗里，上蒸锅中火蒸1小时，最后15分钟加入红萝卜继续蒸熟即可。
7、出锅撒上适量葱花。夹一块粉蒸肉配一块红萝卜，美味～
5.酥肉
原料：
里脊肉、鸡蛋、香炸粉、红薯粉 蒜泥、醋、生抽、糖 、盐
做法：
1、里脊肉切成薄片，加入生抽、醋、盐、蒜泥、糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。
2、将鸡蛋打入腌制好的肉片，充分搅拌均匀，再加入红薯粉、香炸粉用手抓匀，让每块肉片都裹上一层粉酱。
3、锅中倒入适量油，油可适量多一些，油温约五成热时，将肉片一片片放入锅中，炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。
6.小炒肉
原料：
五花肉200g 青辣椒50g 蒜子10g 土豆1个 孜然粉5g 食盐适量 芝麻5克 食用油2勺
做法：
1、土豆切片，辣椒切块，五花肉切片，蒜切片。
2、锅中倒油，下土豆片，炒变色捞出备用。
3、五花肉下锅，也炒出油，干吧一点儿好吃 五花肉炒出油后下土豆片、青椒块、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食盐，翻炒后出锅。
7.梅菜扣肉
原料：
三鲜肉 一块 盐菜（梅菜） 生姜 鸡精 盐 老抽 白糖 葱花
做法：
1、将三鲜肉过水洗净，在上面抹上一层酱汁。
2、将抹上酱汁的肉放入油锅里面炸。
3、炸好冷却，切成小片，加入碎姜段 ，加入鸡精，盐，老抽，白糖。
4、调匀摆盘，放入土碗中，在肉上面加上一层盐菜，放入蒸锅蒸熟。
5、倒扣摆盘，撒上葱花即可。
8.水煮肉片
原料：
猪里脊肉(150克)、白菜(50克)、鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 生姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
做法：
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成面糊，涂抹在肉片上。
2、白菜叶、生姜洗净切片，葱白切段。
3、 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
4、然后，将辣椒、花椒切成细末。
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
9.肉末茄子
原料：
茄子3根、肉末100克 大蒜5克 红椒2个; 香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒。
3、 炒好的肉末中加入黄豆酱。
4、加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽。
5、盛出来就可以享用了。
10.鱼香肉丝
原料：
猪肉，蒜米，醋、精盐、酱油、豌豆尖(可选)，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，(可选)黑木耳，(可选)玉兰片，(可选)莴笋丝，(可选)胡萝卜丝，(可选)竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒，(可选)土豆丝，豆瓣酱
做法：
1、先把所有材料切丝，肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。
2、再来调鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。
3、油热，下入肉丝煸炒至变色，放入1勺豆瓣酱炒匀。
4、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。
5、倒入鱼香汁，翻炒均匀。出锅前放入小葱段即可。
11.青椒肉丝
原料：
猪肉 青椒 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
12.蒜苔炒肉
原料：
五花肉250克、蒜苔150克、2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
做法：
1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。
2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许酱油，可以使肉看起来让人更有食欲。
3、蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片，炒至汤汁收干即可盛出。
13.肉丸
原料：
肉末、黄瓜丝 葱、姜、大蒜，蚝油、香油、淀粉，木耳，生抽，盐
做法：
1.把肉切成肉末，然后加入葱姜蒜搅拌均匀 ，用手捏成肉丸。
3.锅中水煮开，加入肉丸。
4.黄瓜去皮切成薄片木耳洗干净备用，5.然后倒入肉汤中。
6.加适量的盐 ，再加一勺生抽。
8.煮熟以后放入碗中加一点香油就可以吃啦。
14.蒜泥白肉
原料：
猪肉 一块 蒜头几粒 生抽 适量 冰糖 适量 料酒 适量
八角 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 辣椒油 适量
做法：
1、猪肉清洗干净，加盐，鸡精，料酒，煮熟。
2、蒜头去皮剁碎，加煮过猪肉的汤，调成汁。
3、生抽加冰糖，花椒，八角，小火熬成汁。
4、猪肉放凉切片，将这两种汁和匀，加辣椒油一起淋在肉片上就可以。
15.猪肉韭菜水饺
原料：
半肥猪肉150克，韭菜100克，虾仁，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法：
1、猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头，挑出虾线，备用。
2、把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。
3、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
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