蔬菜档案调味类（1）小葱
一、基本资料
中文名：小葱
学名：Allium ascalonicum.
别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱、分葱、楼葱
科属：百合科葱属
产地：原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，以山东、河北、河南等省为重要产地
用途：小葱鲜食可凉拌和炒食，还可加工制成葱干、葱酥，经济价值广泛
二、形态特态
小葱为多年生宿根草本植物。耐寒耐热适应性广，一般采用分蘖繁殖，也可用种籽和种球种植。生长周期50至80天，全年可多次栽培多次收获。株高20至50厘米；园筒状叶片5至9片，绿色，向顶端渐尖，常略带白粉； 茎和根为白色；春夏抽苔开花，花茎细长，聚伞花序，小花白色；种籽黑色，可播种，但生长速度慢，都市种植除新特品种外，少量食用一般不用种籽种植。
三、生长习性
1、温度。不耐阴也不喜欢强光。 气温在4--5℃，小葱种子即可萌动，发芽适温为13--20℃，生长适温为10--25℃。高温时节可用遮阳网遮盖降温，低温可用地膜覆盖或在小拱棚中种植。
2、土壤。 宜选择排水良好、疏松肥沃的土壤种植，沙壤土粘壤土均可，对土壤酸碱度要求不严，pH值在5.5至6.5之间，忌在板结的土壤中种植和连作。
3、 水份。小葱耐旱不耐涝，视情况适量浇水，间干间湿，浇水量不宜过大，积水会造成小葱根部腐烂。春天芽叶生长期，需水量较大； 夏天高温每天浇水1次；秋天二三天浇水1次；冬季进入休眠期需水量不多，一般每隔一周浇水1次，宜在晴天中午前后进行。
4、肥料。小葱根系分布较浅，吸收力较弱，不耐浓肥。要薄肥勤施 ，以氮肥为主，随水浇肥。
四、种植要点
小葱一般都采用分蘖繁殖，可以从市场购买根须健全的小葱栽种，也可以用田中母株分蘖栽种。盆栽葱不分地点场合，有点阳光就灿烂，有着大众的需求，又是极易入门的蔬菜品种之一。下面这盆盆栽葱长得漂亮吧？栽种仅仅35天，就可以采收食用，是如何做到的呢？下面一起来看看吧 。
1、栽种时间。分蘖栽种在平均气温20℃左右进行为宜，长江流域一般在4-5月和9-10月两个时期。3月17日气温已达移栽温度，将小葱连根拔起，剪去少量根须和叶片，用手将株丛掰开。
2、备盆备土。小葱可用任何容器栽种，选用了条盆种植，装上自配种植营养土，土中拌入适量饼肥，盆底埋入沤好的鸽子粪肥。
2、栽种方法。行株距为10/8厘米，每穴栽种3-5株，尽量深埋，地面留2厘米左右，栽后浇足水，三天左右就会看到有新芽长出来，它们的一周、二周、三周和满月照是不是萌萌哒。
3、日常管理。栽植成活后浅锄清除杂草；追肥为厨余肥，水肥比例10:1；小水勤浇，保持土壤湿润，多雨要及时排除积水。
4、及时采收。栽种成活后小葱开始分蘖，分蘖后再抽生二次分蘖，栽种35天已有20厘米高，此时可以开始采收。采收方法为每一株丛只拔收一部分分蘖，留下一部分继续培肥管理；盆栽小葱水肥管理到位，可以像收割韭菜那样采收，收割后不久又会长出来。
五、品种介绍
本地经常种植的小葱品种有香葱、四季葱和火葱。
1、香葱。多用分蘖繁殖，植株丛生直立，株高30-40厘米；株小叶细，质地柔嫩，香郁浓厚微辣，主要用于调味。耐热又耐寒，四季都能种植；分蘖能力较强，生长旺盛，产量较高。
2、四季葱。多用分蘖繁殖，株高30-50厘米；须根白色，分蘖力强；茎绿白色；叶片筒状中空，四季青绿；味辣而甜，香味略差。茎叶四季均采用。
3、火葱。种球繁殖，种球表皮红色；株高30-40厘米。分蘖能力超强，只可分蘖采收，不可以反复收割；六七月形成种球后采收，立秋后再用种球种植。香叶淡，刺激性味道一般。
小贴士：小葱和大葱有什么区别？
1、食用方法和用量不同。小葱细而短，主要是吃香味，全株常作为调料使用，撒点葱花在汤面里，味道清香鲜美；大葱主要吃葱白，多作为炒菜烧汤炝锅用，也可生吃，辛辣呛鼻，不如小葱香甜可口。
2、采收时间和方法不同。 小葱可用刀割下，也可以分蘖采收，种植两个月后可连续终年采收；大葱一般在麦收后栽葱秧苗，种植最少4个月，到秋末一次性挖收。
3、长相相似但个头不同。小葱一般不会超过小手指的粗度，高度在40cm左右；大葱比大拇指粗，高度可达到80cm以上。
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