豆豉和腌制的辣椒经过炒制加工，就可做出下饭的小配菜，平常可夹馒头，吃面开胃菜，配粥咸菜，炒制过程无油，可冰箱冷藏一周时间。
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豆豉炒泡辣椒
图文 |壮宝妈阳春白雪
腌制泡辣椒200g干豆豉80g白糖1-2勺小米辣3个白芝麻5g大蒜3瓣
1. 泡辣椒清洗干净（用清水泡的30分钟，去除过咸的味道）。
2. 干豆豉适量，小米辣切丁，蒜切片。
3. 辣椒清洗干净改刀切丝。
4. 锅中放油，稍微多一点，放豆豉，蒜瓣，小米辣翻炒炸香。
5. 再放泡辣椒翻炒，加白糖调味。
6. 炒到辣椒变软，放白芝麻翻炒15秒关火。
7. 豉香很浓，泡椒经过炒制又辣又香，夹馒头超级好吃。
8. 平常放保鲜盒冰箱冷藏保存。
小窍门：
1、因是腌制好的辣椒，很咸，需要提前用清水泡一会，清洗几遍再切。
2、豆豉也是咸的，菜谱全程无需放盐，放适量白糖中和豆豉咸。
3、油需要多放一点，切记不能加水，炒好以后可冰箱冷藏一周，不容易变质。
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~~ By 壮宝妈阳春白雪 ~~
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