麻辣羊蹄
香料准备
八角60g、白芷30g、草果40g、肉蔻40g、千里香40g、孜然60g、麻椒100g、小茴香6g、花椒100g、干辣椒120g、葱姜蒜。
调料准备
高汤20斤、麻辣鲜100g、生抽100g、老抽40g、鸡精100g、味精60g、辣妹子100g、红油200g、豆瓣酱100g、盐适量。
制作流程
1.羊蹄准备30斤，把毛处理干净洗干净，氽水备用。
2.起锅烧油加、豆瓣酱、辣妹子、红油、加入高汤、麻辣鲜、生抽和老抽。
3.将氽水的羊蹄放入麻辣高汤里面，再加入适量的盐，和鸡精味精，最后放入香料包。
4.大火烧开，开到小火慢慢熬，大约40分钟左右即可开吃。
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