猪血丸子，又称血粑豆腐，是我们家乡传统家常菜。是每年的十一、十二月份，也就是在立冬以后至春节前这段很冷的天气时间里，几乎家家户户都做，以供数月之需。也是一种过年食品，有着悠久的历史传统。
我们家乡猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜五花猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
现在猪血丸子的制作配料的方法越来越多样化了，五花猪肉放的也比以前多好多了，口味的品种也越好了,过年了，是放在桌上的一道美味菜，这就是我们家乡-湖湘邵阳特产的年味。
将水豆腐滤干 把新鲜五花猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，压碎，再作。
放在烤架上，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
已烤好猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便。
作者丨红网网友@四尖山峰
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