作者： 我非厨神之菜鸟厨神自己家里种的水果，希望大家喜欢 http://k.koudai.com/Rjq7WlhQ，我来为大家科普一下关于陕西臊子肉的做法大全窍门?以下内容希望对你有帮助!
陕西臊子肉的做法大全窍门
作者： 我非厨神之菜鸟厨神
自己家里种的水果，希望大家喜欢！ http://k.koudai.com/Rjq7WlhQ
用料
猪后腿肉 1000克
大蒜 5瓣
生姜 100克
大葱 1/4根
花椒 10粒
桂皮 3-5小块
八角 1-2个
香叶 3片
丁香 1粒
草果 1个
辣椒面 5勺
香醋 5勺
食用盐 20克
鸡精 1小勺
食用油 50克
陕西美食--肉臊子的做法步骤
去菜市场或者超市，后面新鲜的猪后腿肉2斤。
步骤 2
回家后将猪肉清洗干净，然后肥瘦分开切。切成均匀的你喜欢的大小。切完备用。
步骤 3
然后，准备葱，姜，蒜。切成如上图大小。注意，大蒜切之前用刀稍微拍一下再切。切好备用。
步骤 4
然后，准备调料：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，丁香，红辣椒段。草果去子。备用
步骤 5
再去红辣椒面，最好是秦椒碾的辣椒面。然后将大料泡水清洗，然后沥干水分。此时所有的食材准备完毕，如下图。
步骤 6
起锅，准备开炒。
步骤 7
热锅凉油，下入切好的肥肉，开始煸炒。
步骤 8
肥肉煸炒出油后，下入沥干水分的大料，继续煸炒。
步骤 9
待肥肉油出的差不多了，下入切好的瘦肉，继续翻炒。
步骤 10
炒至瘦肉变色后，加入适量生抽，老抽继续翻炒。
步骤 11
老抽加入后，翻炒肉色均匀后，加入葱姜蒜继续翻炒。
步骤 12
炒至瘦肉成熟，瘦肉个别有焦焦的感觉了，下入辣椒面。然后用肉将辣椒面盖住，稍微焖1分钟。然后搅拌均匀。
步骤 13
加入香醋，搅拌均匀，继续翻炒2分钟。
步骤 14
出锅盛出。美味的岐山臊子面的肉臊子就做好了。 可做臊子面吃，也可用热馒头夹着吃。怎么吃都香。
