一直忘不了前几年去云南的鲜花饼的味道，自己做鲜花饼肯定要从自己做玫瑰酱开始啊！网购了两斤新鲜的可食用玫瑰花，开始了漫长的玫瑰酱制作之旅，经过一个月的等待玫瑰酱终于做好了，鲜花饼马上行动起来(不想自己做玫瑰酱的可以买现成的)这个量大约是做16个的量
By 米思高
用料
- (油皮)高筋面粉 260克
- (油皮)猪油 80克
- (油皮)热水 120克
- (油皮)白砂糖 20克
- (酥皮)低筋面粉 160克
- (酥皮)猪油 80克
- (馅料)玫瑰酱 280克
- (馅料)熟糯米粉 40克
- (馅料)花生碎 50克
做法步骤
1、油皮所有原料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜醒面备用
2、酥皮所有原料混合揉成团盖上保鲜膜备用
3、不同品牌的面粉吸水性不同，所以如果酥皮比较硬可以再加一点点猪油，要让酥皮的软硬程度和油皮保持一致
4、醒面的过程中做馅料，把熟糯米粉，花生碎和玫瑰酱混合在一起，再分成17个小团(熟糯米粉就是把生的糯米粉放在炒锅里小火炒至微微变黄就好了)放在冰箱里冷冻一下，方便一会包馅
5、油皮分成25克一个的面团
6、酥皮15克一个的面团
7、油皮擀薄跟包包子一样包住酥皮
8、所有的面团包好后收口朝下盖上保鲜膜醒10分钟
9、收口朝上擀成牛舌装，从上往下卷起来
10、再松弛10分钟
11、中间压一下两边往里收，用擀面杖擀成圆形，把馅料像包包子一样包进去
12、用手按成饼状，红色的颜料用水稀释一下或者红曲粉用水稀释，拿筷子蘸一下，在饼上点上点，再拿牙签在饼上扎几个小眼，防止烤的时候爆开
13、烤箱预热165度烤20分钟
14、香甜的鲜花饼就做好了
小贴士
松弛的过程要一直盖着保鲜膜 玫瑰酱的做法:玫瑰花去蒂去花蕾掰成花瓣，清洗干净晾干，加1.5倍的白糖揉搓，一直要揉到玫瑰花出花汁为止(这比晾干还要考验耐心)，放入无油无水的瓶子里上面封上一层蜂蜜。盖上盖子放在阴凉处一个月
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