秘制油配比；
桂皮5克，丁香3克，花椒5克，白芷3克，草果一个，小茴香5克，灵草5克，白扣5克，孜然粒5克，山奈4克，八角10克，千里香5克，陈皮3克，菜籽油3500克，灯笼椒50克，新一代100克，姜片100克，大蒜子60克，香葱55克，
将香料和干辣椒分开温水浸泡，
锅内加入菜籽油2500克烧至四成热，加入姜片炸制金黄色，加入大蒜子，香葱熬制金黄色，加入辣椒段小火熬制出香味，加入香料熬制出香味，过滤干净即可。
秘制酱配比；
姜末35克，桥头火锅底料60克，红油豆瓣酱200克，菜籽油500克，蒜粒30克，五香粉10克，香辣酱100克，牛油55克，冰糖10克，红花椒30克，财神蚝油10克，糍粑辣椒310克，
锅内加入菜籽油，牛油烧热，加入姜末，蒜粒熬制出香味，加入豆瓣酱熬制出香味，加入糍粑辣椒熬制出香味，加入花椒，冰糖，火锅底料，香辣酱，财神蚝油熬制均匀即可。
腌制粉配比；
鸡粉5克，椒盐21克，盐焗鸡粉3克，白胡椒粉3克，
以上所有料混合一起搅拌均匀，
制作过程；
将大虾300克中间部位虾皮去掉，将虾背开刀，去沙线，放入碗内加入腌制粉8克拌匀，将虾串起来，
秘制油110克，香葱末5克，花椒10克，美极鲜5克，干辣椒段35克，高汤850克，芋奶90克，味精5克，鸡精5克，秘制酱100克，
锅内加入高汤烧开，加入秘制酱熬制出香味，加入味精，鸡精，美极鲜烧开将料渣捞干净，加入芋艿烧透倒入碗内，
另起锅加入秘制油烧热，加入大虾炸熟捞出，放入碗内，
锅内加秘制油100克烧热，加入花椒，干辣椒炒香倒入碗内，撒上香葱即可。
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