大概没有人不爱吃炒面的,我家就经常在我想不出做什么菜的时候,做一盘酱油炒面,干而有嚼劲的炒面肯定会被一扫而光,配上一碗清汤,饭菜汤都解决了。
炒面油不大不好吃,太油腻也不好,身体负担过重,所以我经常自己做,油尽量少用一点,用生抽和蚝油调味,最后淋些香油,味道非常的香。
有说在中国,好吃的炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。于是我打算以后走哪里都尝尝当地有名的炒面。可是话说回来,只有自家做的炒面才最香,才能常常吃对吗?自己动手,永远不离不弃。
主料:圆面300克(两人份),腊肠1根100克,鸡蛋2枚,青菜200克
辅料:葱1根,姜2片,蒜3瓣,油50克,料酒5毫升,盐少许,生抽10毫升,蚝油10毫升,麻油5毫升
食材
葱姜蒜切碎备用
腊肠煮熟后切片备用,青菜洗净切碎备用。
烧开半锅水,入圆面煮2分钟至半熟
捞出后冲凉水防粘连,用剪刀稍稍剪几刀,炒起来和吃起来都方便,沥干备用。
鸡蛋加少许盐、料酒打散,热锅热油,倒入鸡蛋液
至半凝固,划散
我通常用筷子划成大块,不用煮得太熟,盛起备用
热锅爆香葱姜蒜
改小火把腊肠煸炒出香味
加入圆面
加一勺生抽
加一勺蚝油
翻拌均匀
加入青菜
翻炒2分钟
炒至青菜熟
加入鸡蛋翻炒
最后点少许香油增香
翻拌均匀出锅
一碗干干的,酱香四溢的炒面做好了。
爱美食的文艺青年通常都关注公众可可的美食生活
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