众所周知，花生又名长生果，是种健康食材，养生保健功效较高。但有一种芽菜，比花生的营养要高一百倍，这便是花生芽。
但是不知道它的人都觉得花生发芽就是有毒，其实花生发芽花生不能吃，但花生芽是由花生在一定环境下发至的嫩芽，除了具备和花生同样的营养价值外，还有着丰富的白藜芦醇，是花生含量的100倍。这种物质可以抗衰老、降三高、防治心脑血管疾病，能有效地保护我们的身体。此外，在发芽过程中，花生芽将花生的蛋白质、脂肪等物质分解为多种人体必需的氨基酸，营养极为丰富。而且单买的话它也不便宜呢，的时候比花生还要贵。
清炒花生芽
配料:
花生芽200克、芥菜梗200克、风味脆皮火腿80克、黑胡椒粉3克、盐少许、蚝油4克、食用油适量、芝麻香油少许
2.花生芽洗净后滤干水分
3.脆皮火腿切厚片
4.再切条
5.芥菜去叶留梗洗净
6.切粗丝（和花生芽的粗细差不多就好）
7.热锅冷油烧至七成熟，放入花生芽中火煸炒（火不要太过猛，易把花生苗炒焦）待花生芽5成熟
8.放入芥菜梗煸炒一下
9.加入脆皮火腿接着煸炒
10.加入盐
11.加入蚝油和黑胡椒粉煸炒入味
12.关火，起锅前淋入少许芝麻香油即可
13.色香味俱全，非常清香爽口！
14.成品图，我是唐宝家的味道！
菜谱小贴士: 煸炒花生芽时，可加少许水煸炒，这样炒出来的花生芽不易焦，缩短了烹制时间，更为爽口。
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