羊肉杂面,为昔日北京街头或铺面所售,曾经为老北京经典小吃,风靡一时。羊肉杂面汤肥肉香,面软利口,是冬季应时小吃,亦可作主食。老舍先生曾说过，传统北京小吃是中华民族文化的重要组成部分，是宝贵的民族文化遗产。经过许多年的演变,羊肉杂面的秘方几乎失传,山湖谷主无偿公开，给那些有缘人传承下去，赶紧关注、点赞、收藏并转发给需要的人。
羊肉杂面
原料 羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克,酱油150克,盐10克,葱段10克,姜5克,花椒、大料各3克,香菜50克,酸菜50克。
制法 ①把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。②羊肉洗净,切成小块放开水中焯煮,将肉捞出,去掉锅中原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。③锅上火,放水烧开,下入杂面条。熟后捞出装碗,浇上羊肉汤,放炖好的羊肉、香菜末、酸菜丝及葱花即可。
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