By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 菇扒
- 白灵菇 1个
- 莳萝籽/小茴香 3g
- 罗勒碎 5g
- 百里香 5g
- 迷迭香 8g
- 蒜头 2瓣
- 黑胡椒 2g
- 盐 1g
- 高汤 80ml
- 橄榄油 30ml
- 黑椒汁
- 蒜末 1瓣
- 洋葱碎 10g
- 生抽 1小勺
- 番茄酱 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 黑胡椒碎
- 白糖 1/2小勺
- 罗勒碎
- 高汤/清水 150ml
做法步骤
1、白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质，擦拭干净
2、表面横纵切几刀，方便入味
3、不粘锅倒入30ml橄榄油，放入白灵菇煎香，油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香
4、白灵菇两面煎香，每面各煎2-3分钟，边角位竖立煎香
5、白灵菇煎至上色后，两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎（莳萝籽、百里香、罗勒碎）调味
6、锅中倒入80ml高汤，盖上锅盖焖3-4分钟，焖至汤汁浓缩，叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用
7、另起一锅，加入少许橄榄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味，中火煮至浓稠，黑椒酱汁完成
8、煎好的菇扒冒着腾腾的热气，蒜香与百里香的气味着实令人着迷。
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