俗话说“头茬韭菜，二刀肉”，意思就是说春季的第一茬韭菜，最为鲜美，能和“二刀肉”相媲美。头茬韭菜不仅味道好，而且因为它的鲜嫩，头茬韭菜还被人们列在民间传说的“四大鲜”中。因为人们喜欢吃韭菜，又因为它种植一次就能一直吃，而且容易打理，又被人们称为“懒人菜”，在农村，基本上每家都会种植一些韭菜。虽然韭菜易种，但是在割韭菜的时候，掌握好技巧，还能让韭菜生长得又快又好，尤其是春季第一茬韭菜的首个最为重要，那么韭菜到底要怎么割呢？春季第一茬韭菜的收割，又要注意什么？
春天一到，韭菜就开始迅速生长，一不注意韭菜就长得很高了，虽然春季韭菜很好吃，但是他们长得也太快了，我家一小块地里的韭菜，根本来不及吃，在农村有不好卖，割下的韭菜基本就是吃一半，扔一半。韭菜好种，但是割韭菜是个技术活，收割方法得当，韭菜就会一茬比一茬长得好。反之，你就会发现你家的韭菜越长越瘦，变得又细又长，而且还不好吃。俗话说“深割韭菜，浅割葱”就是最直白的表述割韭菜的方式，那就是韭菜需要深割，只不过我在这里要告诉你，每个季节韭菜深割的程度还有所差别，今天我就跟发夹介绍一下我的经验。
春季割韭菜的深度是最深的，要割到土里，贴着根割。这一点也在告诉我们，栽韭菜的时候，不要栽得太深。不仅是第一茬要这样割，整个春季割韭菜的方式，最好都是这样。
夏季的韭菜当然也要深割，但是这个深割要在土以上，最好是能留上一点点。因为夏季韭菜处于夏季休眠期，生长速度要比春季慢很多，留一点有助于韭菜夏季“歇伏”，防止“歇伏”期间自身营养消耗太多，伤及根系，这也是很多人会发现自己种植的韭菜，到了夏季会烂根的原因。所以，也有“一刀深，二刀浅，三刀四刀留一点”的说法，这就是说从春季到夏季，割韭菜的深度会有一个逐渐变化的过程。
除了韭菜收割方法要注意以外，每次割完韭菜要注意浇水追肥。当然这个浇水追肥也是有讲究的，那就是不能割完韭菜立马进行，一定要等过了两三天以后，被割的韭菜伤口已经愈合，这个时候再进行浇水施肥就不会刺激韭菜的伤口，以免影响韭菜的生长。其实韭菜是一种需肥量很大的食蔬菜，如果肥效不足，韭菜很容易就出现发黄、长得细长等情况，一般会选择含氮元素较高的肥料，我们在农村多会使用发酵后的人粪尿和草木灰来进行追肥。
另外一点，割韭菜的时间间隔也要把握好，春季韭菜生长很快，每次割韭菜的间隔时间较短，基本不到两个星期就能割一茬。到了夏季，韭菜的生长速度明显下降，部分开始抽薹开花，这个时候割韭菜的时间间隔就要长一些，基本一个月割一次就好了。当然，割韭菜的间隔时间也不能太长，间隔时间太长，韭菜生长过高，会出现倒伏，会烂在地里，进而引发一些病虫害，影响韭菜的生长。
以上就是我介绍的割韭菜的方法和注意事项，希望对你有帮助，种植韭菜你还有什么问题及经验，欢迎留言交流。
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