快到春节了，有一部分人开始愁这个问题：
估计年后回来又要被同事说“圆润”了；“每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤”！
于是就有人开始寻找一些“低糖”、“脱糖”的食物，或者减肥的法子。因此网上热卖的“降糖”电饭煲，吸引一大票人的关注，寻思着：
- 真的有用吗？电饭煲能“降糖”？里面到底是什么样的“黑科技”？
- 它和普通电饭煲的区别又在哪里呢？
- 动辄五六百到上千元的“降糖”电饭煲，是否值得拥有呢？
今天，番茄酱就来和大家探讨一下“脱糖”电饭煲。
一、“脱糖电饭煲”是什么样的电饭煲？
根据商家对“降糖”“脱糖”这一类电饭煲的描述，蒸出的米饭不是普通的米饭，是老少皆宜，既美味又能帮助减重和控制血糖的神奇“低糖饭”！尤为适合老年人、孕妇和健身达人。
二、真的脱糖吗？
1、先看看，“脱糖电饭煲”的“脱糖”原理是怎样的？
这些电饭煲普遍带有一个不锈钢过滤器，且都有一些高大上的名字，比如：滤糖釜、低糖甑、糖分萃取器等。从名字来看，这些过滤器就是降糖/脱糖的奥秘所在。
但仔细研究不难发现，它们让大米“减糖”的原理其实非常简单：过滤掉一部分淀粉！怎么过滤呢？过程可以简单概括为3步：
一是“煮”，将淀粉、糖粉溶解到米汤中；
二是“沥”，将米汤通过上面所说的不锈钢过滤器沥出至锅底，达到米汤分离；
三是“蒸”，再利用米汤将米饭蒸熟。
这个“降糖”原理，实则就是借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分。
要知道，大米之所以会有甜味，并且最后能在人体内转化为血糖，靠的就是淀粉。
淀粉有两种，分别是支链淀粉和直链淀粉。在煮米饭的时候，支链淀粉会首先溶解到水中，降糖电饭煲随后把米汤和大米分离，再把分离后的大米蒸成米饭。
与传统电饭煲蒸出来的米饭相比，“脱糖电饭煲”做出的米饭由于舍弃了一些支链淀粉，从而实现了大米中糖分和总热量的降低。
2、真的有“脱糖”的作用吗？
对于“脱糖电饭锅”，消费者们表达了不同的看法：
- “感觉应该有点用”；
- “把米饭里面的糖洗掉，我觉得还是有一定科学依据的”。
实验证明：“脱糖电饭锅” 不能脱糖！
北京市营养源研究所专家，参照2019年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。
实验结果是，所以两个电饭锅蒸出来的米饭，进入人体之后，形成的血糖在统计学上是没有显著差异的。”[1]
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给米饭“脱水”不能降糖，还会破坏营养
专家提示，食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一种多糖，需要经过十分复杂的消化分解，最终变成葡萄糖，才能被人体吸收利用。所谓的“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升很难办到，甚至还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失。
比如，被沥掉的米汤中，除了含有支链淀粉，还有大米中大部分的水溶性维生素，尤其是B族维生素。健康生活所需要的B族维生素多数来源于主食，尤其是维生素B1和B6。长期食用这些低糖米饭可能会导致B族维生素缺乏。建议选择食用低糖米饭的人群，定期咨询专业的营养医师，避免维生素摄入不足导致的健康问题。
三、那“脱糖电饭煲”值得买吗？
目前市面上的脱糖电饭煲普遍比普通电饭煲要贵，而且商品介绍都有相关的检测报告背书，那究竟值不值得买呢？
截图来源于某脱糖电饭煲的商品详情页，仅传播信息使用，侵删。
从报告的内容来看，“脱糖电饭煲”煲出来的米饭，确实比普通电饭煲煲出来的饭淀粉含量下降了，这就是上面我们第二点原理中就讲到的“借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉”，可是这部分被沥出的“淀粉”，对人体血糖产生的影响是微乎其微的。
选购建议：
- 对于本身饭量比较大，确实管不住嘴的人来说，用这种“脱糖电饭煲”煮饭确实可以减少淀粉的摄入。但是如果想着“反正是降糖电饭煲，尽情多吃几碗也不怕胖”，这样是不可行的。“降糖米饭”也还是“米饭”。
- 而对于想要控制糖尿病的人来说，想通过这种方式降低血糖，也是不可取的，因为这种“脱糖”原理煮出来的米饭对人体血糖的影响，还达不到统计学上的“显著性差异”，也就是影响微乎其微。
四、总结
单纯拥有一个“降糖”电饭煲，并不等于拥有了健康的血糖。而关注日常生活中的饮食，并纠正不良习惯，对于控制血糖、预防肥胖更为靠谱。“管住嘴，迈开腿”，这个很重要哦！
想要控制血糖，平时饮食生活方面还可以多注意：
- 比如：煮米饭的时候，用一部分杂粮、小米来代替大米；
- 平时减少奶茶、碳酸饮料、蛋糕、巧克力等富含糖与脂肪食物的摄入；
- 吃饭时，先吃蔬菜和富含蛋白质的肉类，再吃全谷类食物；
- 每天保证至少 40 分钟的运动时间等，均有助于控制血糖。
如果以上建议你听不进去，那就——面对现实吧！春节回到家里，注定要吃好喝好的，请让爸爸妈妈他们尽情发挥给你做喜欢的菜、最具有记忆中味道的米饭吧！
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[1]李颖.“脱糖电饭锅”号称可使米饭降糖70%[J].中国质量万里行,2020(12):47-48.
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