桂花冻

·Custard flowered mooncake·

雪花酥酸奶味做法(山东欧米奇配方分享)(1)

最近小编频繁地看到喜茶用的新配料——桂花冻,香香滑滑的超好吃,今天直接给大家安利个升级版,桂花冻加上椰奶冻,真的香绝了!

雪花酥酸奶味做法(山东欧米奇配方分享)(2)

原创作者 会格斗的荷包蛋

材料准备:

●椰奶冻●

食材

用料

100g

牛奶

90g

椰浆

200g

细砂糖

30g

白凉粉

25g

●桂花冻●

食材

用料

500g

黄冰糖

50g

干桂花

10g

白凉粉

20g

制作步骤:

●椰奶冻●

雪花酥酸奶味做法(山东欧米奇配方分享)(3)

1 / 准备好所有的材料,先做椰奶冻部分,将清水、细砂糖、牛奶、椰浆倒入奶锅中,小火煮开,一边不断搅拌。

雪花酥酸奶味做法(山东欧米奇配方分享)(4)

2 / 稍微晾凉一些后,倒入冰格中冷藏或冷冻定型。

●桂花冻●

雪花酥酸奶味做法(山东欧米奇配方分享)(5)

3 / 将清水、黄冰糖、桂花干倒入奶锅中,大火煮至汤色变黄,捞出干桂花,倒入白凉粉搅拌均匀。

雪花酥酸奶味做法(山东欧米奇配方分享)(6)

4 / 碗内铺一层保鲜膜后再按顺序放入椰奶块,留出的间隙要均匀,切开来会更美观。

雪花酥酸奶味做法(山东欧米奇配方分享)(7)

5 / 桂花冻放到温热的时候就可以倒在模具内了,这样会融合的更好,再放入冰箱冷藏2小时,凝固后取出切块。

雪花酥酸奶味做法(山东欧米奇配方分享)(8)

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