秘制腰果炒虾仁这样才色香味俱全（夏季餐桌上怎能少了这道菜）

1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

2.含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

3. 经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

4.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

【食材与用料】

• 主料：大虾仁 腰果
• 辅料：黄瓜 胡萝卜 盐 料酒 水淀粉 葱 姜片 蒜 姜粉

【做法与步骤】

1. 鲜虾仁加入料酒、盐、姜粉和水淀粉抓均匀腌半小时入味，黄瓜、胡萝卜洗净切丁，腰果备用。
2. 葱、姜、蒜切片备用。
3. 水淀粉，盐，料酒备齐。
4. 锅中放适量水，水开后焯胡萝卜丁段生捞出备用。
5. 然后把腌好的虾仁放入锅中，等开锅马上关火捞出。
6. 锅中放少许油，油热煸香葱姜蒜片，出香味捞岀。
7. 先下入黄瓜和胡萝卜丁。
8. 再下入腰果炒匀。
9. 看有少许汤汁，淋水淀粉勾薄芡即可。
10. 装盘端上餐桌享用美味。

【小贴士】

• 购买腰果时分生腰果和盐焗腰果，生腰果就要提前炒熟备用，盐焗就很方便了，虾仁离不开料酒，腌制，炒时都要添加，焯水切记焯过火候了。