以前上学时最喜欢买那种泡椒鸭掌来吃，两块钱一个，那时候还没有什么无骨鸭掌，都是小小带骨的那种。现在外面卖的无骨鸭掌一般都好几十块钱一斤，买一斤吃得不够过瘾，两斤就要一百多，想想还是自己学着做划算。其实自己做也并不难，而且便宜，带骨的一般都是十几二十块钱一斤，无骨鸭掌稍微贵些，也就二十几三十这样。有时间有能力的我建议买来你们自己买带骨的自己剔骨，哈哈，超有挑战性。
下面一起来看看酸辣无骨鸭掌怎么做。
食材：鸭爪2斤、柠檬一个、洋葱一个、百香果3个、小米辣适量、泡椒适量、香菜、姜葱蒜（如果没有柠檬百香果可以不加，喜欢吃辣的可以多放辣椒）
配料汁：50克陈醋、150克白醋、250生抽、20克老抽、2勺白糖、1勺盐、500纯净水（水最后加，能没过鸭掌即可）
做法：
1.鸭爪清洗干净，在鸭掌上面刮破一道口子，然后冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧开煮两分钟捞出。
第一次不能煮太久，不然剔骨时容易扯烂
2.捞出过水，然后开始剔骨，因为煮之前有划开皮，所以现在很容易剔骨。不过这工作量还是有点大。
两斤鸭掌剔骨要一个小时
3.剔骨后再清洗一下，然后冷水下锅，大火烧开再煮十分钟即可。
第二次煮软些
不想这么麻烦的可以，可以直接买无骨鸭掌，直接洗干净然后加入葱姜料酒大火烧开后再煮15分钟即可。
4.煮好的鸭掌捞出放入提前准备好的冰水中浸泡20分钟。
5.把所有的配料洗干净切好备用，料汁调好备用。
6.鸭掌浸泡好后捞出滤干水分，然后放入一个大盘中，倒入所有的配料和料汁。搅拌均匀即可。
混合搅拌好的鸭掌
7.把做好的鸭掌密封好放入冰箱冷藏两个小时即可。
密封冷藏两个小时后的鸭掌
冷藏过后鸭掌，配点冷饮，味道超赞！
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