地标:河南省,长垣市。

长垣的饸饹和郏县、获嘉不一样,长垣的饸饹以素食为主,主要是在夏季和秋季时节吃。天气一暖和,长垣美食家就开始寻找凉饸烙了,具体时间大概从我们这的二月十九古会开始,凉饸饹就开始统治长垣的午饭,不管是农家田园,还是宾馆酒楼,只要你喜欢,家家都有。

今天给大家分享家常的饸饹做法,凉饸饹的卤一般为鸡蛋西红柿卤和茄丁卤,今天做的是鸡蛋西红柿卤。

原材料:鸡蛋四个,西红柿两个,蒜薹约三两左右。还有一根黄瓜,荆芥若干。

凉饸饹石家庄(夏季午饭担当-长垣凉饸饹)(1)

锅中放油,待油温稍稍冒烟时,放入打散的鸡蛋,用筷子不停的搅拌,等鸡蛋炒好盛出待用。锅中再次放入底油,放入葱末,炸香后放入切好的西红柿丁,放入食盐少许,等西红柿丁变软出汁后放入蒜薹,翻炒两分钟后,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后加入适量清水,大火煮沸后,放入香醋,等锅中的浮沫煮完后,调味,放入鸡精,盐、香油,然后关火,放入我们这儿最喜欢吃的荆芥。

凉饸饹石家庄(夏季午饭担当-长垣凉饸饹)(2)

放上汤锅烧水,水开后,拿出我们家的压饸饹神器,手动饸饹机。把醒好的面分成小份,搓成小条,放入机器,开始制作。

凉饸饹石家庄(夏季午饭担当-长垣凉饸饹)(3)

饸饹入锅,两滚即可。盛出放凉水盆中。可多过一遍凉水,那样更利口。

凉饸饹石家庄(夏季午饭担当-长垣凉饸饹)(4)

然后,浇入已经放凉的鸡蛋西红柿卤,放入切好的黄瓜丝,放入蒜泥,芥末,芝麻酱

怎么样?还挺诱人的吧?不说了!开吃!

凉饸饹石家庄(夏季午饭担当-长垣凉饸饹)(5)

后记,简单补充一下。面早点和上,让面多醒发会,每隔5分钟再揉下,最好三次,饸饹会更劲道,

饸饹里面也适合放入香醋,只不过本人不喜欢,所以就没有放。

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