随着经济的发展，人民生活水平的提高，居民消费结构出现了了很大的变化，餐饮业的发展使食用油和肉、蛋、奶的消费量在不断增加，特别是食用油消费量增加非常快，食用油脂的高速增长，尤其是餐饮业的快速发展，必然导致其产生物泔水、泔水油也呈快速增长的趋势，据专家计算，我国每年废弃油脂的产量约占食用油消费总量的20%-30%,以此计算，2013年我国废弃油脂的产生量大约在300—500万吨左右，其中餐饮业产生的泔水油约占半数以上，我来为大家科普一下关于油脂抗氧化剂排名?以下内容希望对你有帮助!
油脂抗氧化剂排名
随着经济的发展，人民生活水平的提高，居民消费结构出现了了很大的变化，餐饮业的发展使食用油和肉、蛋、奶的消费量在不断增加，特别是食用油消费量增加非常快，食用油脂的高速增长，尤其是餐饮业的快速发展，必然导致其产生物泔水、泔水油也呈快速增长的趋势，据专家计算，我国每年废弃油脂的产量约占食用油消费总量的20%-30%,以此计算，2013年我国废弃油脂的产生量大约在300—500万吨左右，其中餐饮业产生的泔水油约占半数以上。
泔水，又称潲水或锼水，是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起而产生的废弃物，而地沟油则是将收集来的泔水经过简单加工、提炼出的油。
地沟油来源复杂，成分繁多，特别是含有多种色素和病菌，直接食用对人体伤害极大。近年来，地沟油的应用研究开展广泛，本文介绍了地沟油利用的应用研究概况、地沟油制备皂粉的生产工艺、流程和加工方法，着重阐述了地沟油制取皂粉的实用价值和市场推广前景。
关键词 地沟油应用研究；市场前景
地沟油是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）或经过简单加工、提炼出的油，指重复使用于油炸食品的油，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
据实验测定，长期摄入地沟油会对人体造成伤害，导致体重减轻，发育障碍，以及脂肪肝等病变。此外，地沟油所含的黄曲霉还易使人罹患肝癌等癌症。
1 研究内容
在工业上，地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂，目前综合利用的基本原理是将地沟油催化分解为高级脂肪酸和甘油，是生产橡胶、皂粉、化妆品的重要原料。
1.1 制取皂粉
1.1.1 预处理
1）餐饮废油过滤。在低温和高温时，餐饮废油是固态和黏稠液体，为了除去其中不溶性杂质，需将废油加热，并趁热过滤。
2）餐饮废油的脱水、除味。在通风橱中，将过滤后的餐饮废油加热到105℃，直至无气泡产生，以除去水分和刺激性气味。
3）餐饮废油的脱色。在经过前两步处理后的餐饮废油中加入3.5%的双氧水，在60℃下搅拌反应20 min，再加入5%的活性白土，升温至60℃，搅拌25 min可以达到最理想的脱色效果。
1.1.2 制作过程
公司的技术来源于自主研发，经过多年的努力已经获得了多项国家专利，主要包括：
（1）提炼地沟油的系统装置及提炼地沟油的应用方法发明专利；
（2）一种磁选金属探测系统；
（3）一种餐厨垃圾粉碎装置实用新型专利；
（4）一种餐厨垃圾油水分离用的空气异味净化装置实用新型专利；
（5）一种餐厨垃圾的油水分离装置；
（6）油水分离器；
（7）一种餐厨垃圾厌氧消化处理装置；
（8）一种餐厨垃圾粉碎搅拌封闭装置；
（9）一种利用地沟生产脂肪酸的装置；
（10） 一种利用地沟生产皂粉的装置；
（11） 一种利用餐厨垃圾生产有机液体土壤改良剂的装置。
公司利用这些专利技术，对餐厨垃圾进行集中处理，将分离出的地沟油生产出脂肪酸，再将脂肪酸深加工成皂粉，然后将剩余的餐厨废弃物100%的回收，生产出有机液体土壤改良剂。这种技术路线的好处在于节省了大量的能源，耗能量是原来的生产方案的10%，所有的原材料都能达到100%的利用率。
1.2 调查的设计与思路
本次调查的内容主要包括调查餐馆老板、皂粉生产商、消费者对地沟油制取皂粉的看法，总结分析地沟油制取皂粉的可行性和市场前景。
1.3 调查结果
1.3.1 餐厨垃圾流向
通过对学校食堂、部分餐馆饭店的调查得知，食堂饭店每年都会与专门收购餐厨垃圾的人员签订协议，这一年的餐厨垃圾全归他们所有，食堂饭店因此会获得一定的收购费。对于餐厨垃圾的流向，相关人员则表示这些垃圾大多会被送到附近养猪场用作猪饲料，至于是否会被生产用作地沟油则不得而知。而大部分家庭会把使用过的油直接倒掉或者重复多次使用，这样不仅导致了资源的严重浪费，而且有时处理不当还会污染环境。
1.3.2 地沟油制取皂粉可行性和市场前景
通过上述实验可知，地沟油制取皂粉并不存在技术问题，在技术上是可行的。然而通过调查，从饭店经营者、皂粉生产商、消费者三者的角度看地沟油制取皂粉的方案并不可行。主要原因有：
1）在调查过程中发现，大饭店通常每天换3次油，小饭店通常每天换1次油，而街头的商贩小店常常一锅油用好几天才全部倒掉换新油。同时，饭店经营者表示只有收购价格高于餐厨垃圾用于猪饲料的价格才会出售，地沟油的提炼，并制成对人体无害的皂粉的生产成本较高，而皂粉的市场售价有限，因此导致地沟油生产制作的皂粉利润空间太小；
2）对于皂粉生产商来说，名牌皂粉厂一滴也不用，只有那些小皂粉厂以次充好，掺加一点点地沟油，但是绝对不会超过百分之十五，否则连次品都生产不出来另外。另外，生产皂粉用的油脂是动物油，也就是说是饱和脂肪酸，而地沟油大部分是植物油脂是不饱和脂肪酸；
3）通过对在超市随机挑选的100位消费者的调查，如果销售的皂粉是以地沟油为原料经过提炼制作的，即使标明对人体没有危害也不会购买，主要原因是对该类产品不信任，心理上难以接受。据统计，全国一年有2600万吨地沟油，1公斤地沟油能够做20公斤皂粉，用皂粉问题来解决地沟油上餐桌问题，意味着全中国13亿人每人一年要用掉400公斤块这样的肥皂，每人一天要用掉1.2公斤，才能解决这个问题。
综上所述，地沟油变皂粉，没有销售市场，对整个产业链的影响可以说是零，市场前景并不乐观。
2 建议
地沟油来源广、产量多、毒性大，靠生产皂粉难以使其得到合理利用。因此，在对地沟油的资源化利用过程中，宜将其制成使用范围广、可以大量消耗、人体非直接接触的工业用品。
2.1 制备生物柴油
生物柴油可替代石化柴油，是一种利用可再生资源生产的清洁燃料。制取生物柴油是目前地沟油研究最有生产价值和前途，也是实际运用最广的地沟油综合利用项目。目前国内外主要以质量较好的植物油作为原料，使得生物柴油成本高、竞争性差，所以餐饮废油就成为人们制取生物柴油较好的选择原料。
2.2 制备肥料
餐厨垃圾含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，是有机复合肥的良好原料。将餐厨垃圾酶解、厌氧发酵等过程转化为燃料乙醇，将乙醇发酵残留物和其他有机成分通过发酵产生沼气，将沼气工程的沼渣沼液通过处理变成生物肥料。
3 结论
地沟油制皂粉作为地沟油资源化利用的方式之一，虽然在技术上可行，但是经过市场调查，综合分析之后，由于其利用量小且为人体直接接触，导致产业化规模生产和市场前景并不乐观。因此要加大研发力度，重点扶持可以大量消耗地沟油且不为人体直接接触的产业，延伸产业链，完善支撑，提高产业竞争力和市场需求。另外，还应建立合理的回收方法及制度，完善立法，加快全国范围内餐饮废油收集系统的建立，提高餐饮废油的收集利用率。
作者：杨宝玉 编辑：李思科
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