大龙虾都有什么吃法(这么贵的大龙虾)(1)

大龙虾都有什么吃法(这么贵的大龙虾)(2)

大龙虾都有什么吃法(这么贵的大龙虾)(3)

1.煮龙虾(Basic Boiled Lobster)

大龙虾都有什么吃法(这么贵的大龙虾)(4)

放到水里煮熟不就好了吗?额。。。你那是屌丝做法,只能卖200块钱。高档餐厅为什么敢卖400块,因为他们还加了两毛钱的海盐,加盐的会让肉有一种原始的咸味,星级餐厅甚至会采用海水炖煮。除此之外还可以加一些海带或者紫菜,这样会让龙虾更加充满海鲜的味道。

另外炖煮时间也要把握好,锅煮沸后,一只普通的1至2斤重的龙虾需要15分钟才能煮熟,当然煮太久也不行,煮过头的龙虾可能会变得很生胶一样的口感。

2.纽堡龙虾(Lobster Newberg)

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一道地道的美国海鲜菜,Newberg是一种特殊的汤汁,用黄油、奶油、雪利酒(Sherry)、加上白兰地、辣椒粉调制而成,味道馥郁香浓,用这种酱料调制的龙虾,鲜甜味美。海鲜与美酒完美的融合在一起,配上好吃的法式酥皮面包或吐司,味觉盛宴的极致也不过如此吧。

那为什么叫纽堡龙虾呢?虽然美国有个叫Newberg(纽伯格)的城市,但跟这个没关系。我查了很多外网资料,历史的正文如下描述:

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英语水平有限,勉强能翻译一下(如有错误,欢迎英文大神指正):

“在1876年,有个叫本·温伯格(Ben Wenberg)的人,他将这种用酒和酱汁烩制龙虾的方法告诉了纽约市的Delmonico’s餐厅老板,最初也确实用自己的名字Wenberg命名,后来这俩人闹掰了,老板就改了名叫Newberg,这道菜慢慢也就成为Delmonico’s餐厅的招牌菜。”

3.经典龙虾沙拉(Classic Lobster Salad)

大龙虾都有什么吃法(这么贵的大龙虾)(7)

煮熟切块的龙虾肉与柠檬汁、鳄梨?、欧芹混合在一起,加入蛋黄酱轻轻搅拌,然后加入盐和胡椒粉调味。搭配切成薄片的西红柿和黄瓜作为午餐最好不过了,这种龙虾沙拉还可以制作三明治,用甜面包或传统烤热狗面包,配生菜夹着吃。

鳄梨(Avocado)其实就是牛油果,欧芹是类似芹菜的一种西方香菜,具体看我上一篇文章呗。

4.通心粉奶酪龙虾(Lobster Macaroni and Cheese)

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添加鲜嫩的龙虾肉能很好的改善通心粉和奶酪口感,少许雪利酒和肉豆蔻又能赋予它一种更深沉的味道,毕竟价格上会翻倍。

做法上,先在烤盘中融化一点黄油,将煮好的通心粉、龙虾肉混合放入入烤盘中,添加一些胡椒粉、豆蔻粉、盐,加入雪利酒,搅拌均匀,顶上铺满切碎的奶酪。在烤箱中烤制25分钟左右,直到馅料变成褐色,通心粉和奶酪馅在边缘冒泡泡,大功告成。

5.烤龙虾尾(Grilled Lobster Tails)

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这也是一种常见的龙虾做法,但新手和老司机做出的口感还是有很大差别的,传统西式烤龙虾会先将橄榄油、柠檬汁、莳萝和盐放入小混合碗中,搅拌直至盐溶解。

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再将这种混合油料刷到龙虾肉上,之后才将龙虾放在烤架上烤制5至7分钟,这个过程中要记得将它们翻个,使得龙虾烤制均匀。

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想要在奢华的晚宴上作为一道优雅开胃小菜,试试配上橙汁和香槟酒醋沙酱,一点蜂蜜会增加甜味,与酸醋和酸橙汁形成鲜明的对比,使你的客人会喜欢这种微妙的味道。

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6.通心粉龙虾沙拉(Lobster Macaroni Salad)

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这种简单的通心粉沙拉的食材包括蛋黄酱、柠檬汁、一些简单的香草以及美味的熟龙虾肉。不要突发奇想的添加甜椒或洋葱这样食材,它们会淹没龙虾本身的味道。

这种沙拉方式也可以用于蟹肉或者贝类,将它们混合在一起做成一道超豪华的海鲜通心粉沙拉。

7.西式炖龙虾(Lobster Stew)

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如果你想吃一顿丰盛的海鲜炖菜,那就尝尝这道美味的龙虾炖菜吧。

警告:虽然很像,但这不是酸菜鱼,这是龙虾好吗!

西餐的炖菜中经常使用黄油和牛奶,还会加入一点雪利酒以增加风味,至于做法其实很简单,就是把黄油融化,倒入牛奶,加入龙虾肉进行慢炖,最后加入盐和胡椒粉调味,并加入少许辣椒粉上色即可。

为了不浪费这浓香四溢的营养汤底,你还可以搭配一些硬皮面包沾着吃。

8.无谷蛋白龙虾浓汤(Gluten-Free Lobster Bisque)

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丝滑的龙虾浓汤是一顿优雅的午餐的绝佳开端,这种浓汤采用米粉增稠,而添加牛奶能让汤的口感变得非常丝滑。

在做法上用中低火将黄油放在锅中融化,加入切成丁的葱和芹菜,煮约3分钟,直到蔬菜软化变熟,加入米粉,用中火煮约3分钟,期间不停的搅拌并添加少许番茄酱。直到汤汁浓稠,再加入辣椒粉、糖和雪利酒调味料,最后加入煮熟的龙虾肉、盐和胡椒粉再煮5分钟即可。

也有其他不加米粉的版本,取而代之的添加玉米淀粉、胡萝卜等食材,变成一道龙虾玉米杂烩浓汤。

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9.蘑菇龙虾派(Lobster Pie with Mushrooms)

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相较于常见的水果苹果派,蔬菜蘑菇派是西餐桌上独具一格的存在,而蘑菇 龙虾派简直是蘑菇派中的战斗机。

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关于做法,就跟其他派一样,用黄油、面粉、鸡蛋做成面皮,放到磨具中铺好,用煮好的龙虾肉,煮熟的蘑菇等蔬菜和各种调料做馅料(做的稀释一点否则太干),倒入铺好面皮的磨具中,顶部再铺一层面皮,刷蛋黄液,最后放到烤箱烤就对了。

10.粤式龙虾(Lobster Cantonese)

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龙虾界的扛把子,咸,香,爽,绝对能满足您的味蕾,超级好吃。通常选用不大不小的波士顿龙虾,做法上先炸后炒,将龙虾尾切成1寸左右的肉段,留壳,用盐和大蒜略微腌制一下,放入热油中炸直到贝壳发红后捞出,另起锅灶加入切碎的葱姜和猪肉、龙虾块爆炒,再用酱油、糖、料酒调味,加少量高汤(一般为鸡汤)烧开直至汤底浓稠入味,最后倒入一个打散的蛋液翻炒均匀,即可出锅。

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11.蒜蓉烤龙虾(Baked Stuffed Lobster)

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在任何场合都能彰显霸气的一道硬菜!劈开龙虾,去除内脏清理干净,在龙虾肉上撒上蒜蓉辣酱,直接上火架上烘烤,如果有必要,淋上一些橄榄油。

12.龙虾披萨(Lobster Pizza)

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是的,你可以把龙虾放在披萨上,做成一顿美味的大餐,其实讲道理,只要是龙虾,怎么都好!

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好啦,小伙伴们,咱们下期见!祝大家国庆快乐。

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