每年的元旦前后，也就是十二月到一月份左右，是一年之中最冷的一段时间，现在虽然能够顿顿吃肉，但是最近物价很贵，很多蔬菜价格比肉更贵，比方说菠菜和西红柿，价格比肉更贵，这款素汤比肉汤更美味，它就是番茄豆皮鸡蛋汤，汤色非常好看，营养又健康，常喝利于钙质和其他营养的吸收。今天为家人煮一款鲜汤——番茄豆皮鸡蛋汤，喝起来特别舒坦，很多人第一次喝这款汤品，小伙伴们赶快聊一下吧。冬天进补，有条件多喝这汤，做法很简单，营养全面，不懂吃怪可惜。
食材选购：选购豆皮80克左右，选购一小把黄豆芽，新鲜菠菜两根，番茄一个（番茄要外皮光滑，色泽红润均匀，掂起来有水分，这样的番茄汁水很丰富，不管怎么吃都美味），挑选几个土鸡蛋，清水适量，温开水少许，白醋和料酒少许，食用油若干，葱几根，蚝油一勺，生抽一勺，其他调味品。
烹饪小技巧：需要挑选好豆皮，黄豆芽和番茄，番茄要撕掉外皮切块，鸡蛋需要提前炒好，掌握这道番茄豆皮鸡蛋汤的烹饪顺序，难度适中。
详细步骤：
步骤1：需要准备好一些食材备用，先把土鸡蛋磕入空碗里，蛋液放入白醋少许去腥，少许清水，撒上一些食盐，迅速让其搅拌均匀。
步骤2：锅底先烧热一会儿，锅底调入一些食用油，蛋液迅速将其滑开，蛋液迅速凝固成型，铲成一些小块，盛出备用。
步骤3：一个番茄开十字花刀，开水壶煮一些热水，用热水将番茄烫一会儿，去掉番茄的外皮，改刀全部切成小丁，备用。
步骤4：黄豆芽清洗干净，起到多余的根部，香葱洗净切成葱花，菠菜切除根部，反复清洗干净，控干水分备用。
步骤5：80克豆皮洗净切成长条丝，可以用热水焯烫20秒，锅底放入一些食用油，油温慢慢烧热，加上番茄块炒出番茄汁，还可以加上一勺番茄酱，迅速翻炒一会儿。
步骤6：加入一勺生抽和一勺蚝油，加上大半锅水煮开，依次放入一些黄豆芽，豆皮和菠菜，煮一小会儿。
步骤7：最后倒入提前炒熟的鸡蛋，放入一些菠菜，小火慢慢煮几分钟，食材都煮至入味，汤汁色泽变色。
步骤8：稍微加上一些食盐，撒上胡椒粉一丢丢，滴入一些香油，继续煮30秒左右，最后撒上葱花，盛在汤碗之中，这道番茄豆皮鸡蛋汤就做好了。
番茄豆皮鸡蛋汤是一款非常滋补的素汤，汤汁特别清淡香甜，豆皮是营养丰富的豆制品，番茄富含番茄红素和几种维生素，搭配菠菜和鸡蛋煮一锅，能够提供日常所需的钙和蛋白质，常喝这汤有助于补钙，肌肤非常细腻润泽，早食早受益。
你们有没有学会这款番茄豆皮鸡蛋汤呢？（所有图片来自网络）
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