在北方的大街上，随处可见羊汤馆，秋冬季节尤其火爆，生意好到不行。天气比较冷的时候，我们家也喜欢去外面喝上一顿羊肉汤，来一碗羊汤，搭配饼一块吃，实在太鲜美太满足了。
羊肉馆里做羊汤实在有一手，基本上没什么膻味，吸引着大批的顾客前往品尝，连小孩子都爱喝。
不过一家人经常去喝羊肉汤，实在不是很合适，价格有点让人负担不起。这个时候，自己在家做一锅，就是非常好的方法了。
炖羊肉汤，每个人有每个人的方法，各个地区的做法也不相同。为了掩饰羊肉的膻味，好多人都会给羊肉汤里放乱七八糟的调料，像什么八角、桂皮等等，味道简直不伦不类。
其实炖羊肉汤，喝的就是羊肉的鲜味，加上这么多调料，连汤汁都变色了，还怎么品尝出美味的口感？在炖羊肉汤的时候，只放3样就足够了，完全不需要其他的一些东西，下面抓紧时间学习起来。
炖羊肉汤应该放什么香料？这3样足够了，很多人不懂，难怪口感差。
用料：羊肉、葱姜、盐、花椒、料酒
1、买回来的羊肉，放到水龙头下冲洗干净，接着切片也可以，切块也行。准备上一盆清水，把切好的羊肉放进去浸泡着，直到羊肉里面的血水都出来，就可以了。然后再把羊肉冲洗几遍，放着备用就行了。
2、锅里放上凉水，然后把羊肉放下去，加上姜和料酒，进行焯水。焯过水之后，把上面飘着的一些沫去掉，然后把羊肉捞出来。
3、接着我们需要把羊肉重新放到一个锅里，加上开水，水量一定要足够，然后往里面放上葱姜以及花椒这3样，开始慢慢炖就行了。炖羊肉的时候，只放葱、姜、花椒这3样就完全够了。
4、大火烧开之后转为中小火继续炖煮，2——3小时即可，最后我们还可以加上白萝卜一块炖上几分钟。如果不放的话，直接放上适量的盐搅拌均匀关火就行了。
盛出来之后，按照自己的需求还可以撒上点胡椒粉和香菜，闻上去香喷喷的，喝一口美味无穷。
小贴士：
1、炖羊肉汤的时候，葱、姜和花椒这3种东西是不能少的，其他的尽量什么都不要放。
2、羊肉提前浸泡可以去血水，能够减少大部分的腥膻味，喝起来也不至于有太大的味道。
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