大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“炒糯米饭”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

炒糯米饭是一道广东主食,就是将糯米由生炒到熟,糯米由一定的黏性,在发泡糯米的时候要多放点水洗净糯米里的淀粉成分,用生米炒饭会颗粒分明,味道也十分好吃,糯米粉的配料还可以加点海鲜,如鱿鱼干,扇贝肉,糯米的营养成分比大米好一些,对食欲不佳,有一定起效,今天小编就和大家来分享这道炒糯米饭的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。


食材

主料

糯米400克、腊肠2根、腊肉一块、干香菇20克、虾米5克

配料

盐3克、老抽5毫升、酱油10毫升、耗油5毫升


做法

1、首先将糯米用清水洗净,放入碗中用开水浸泡20分钟备用。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(1)

3、现在来调一碗酱汁,碗中倒入耗油5毫升,酱油10毫升、老抽5毫升、搅拌均匀 备用。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(2)

4、广式腊肠2根、腊肉一小块,切成小丁 装盘备用。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(3)

5、干香菇泡好后,去除根部 切成小丁,泡干香菇的水留着备用。虾米泡软后,用手丝成小丁。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(4)

6、锅中烧热,下入猪油,小火熬化后,下入腊肠丁、腊肉丁 小火翻炒。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(5)

7、锅中腊肠炒熟后,加入香菇丁、虾米丁 中火翻炒均匀。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(6)

8、再倒入泡好的糯米,中火不停的翻炒,炒到每一粒糯米都沾上油脂。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(7)

9、锅中加入2勺泡香菇的水,把糯米用中火炒干,反复这样3次。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(8)

10、糯米变软糯后,加入刚才调好的酱汁,让糯米上色 再翻炒几下。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(9)

11、锅中糯米粉炒到颗粒分明后,装入碗中,在撒上一层葱花,这道油光饱满,色泽鲜艳的炒糯米饭就做好了,小伙伴们学会了吗。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(10)

小编贴士

1、泡发糯米的时候,要用开水来泡发,要是用冷水要泡3个小时以上。

2、炒糯米的时候,用中火就可以,火不要太大 容易糊底。

什么米都可以做炒饭嘛(妈妈做的炒饭我惊住了)(11)

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