紫罗山下，腊味飘香，秋日时节，来自阳东新洲腊味生产发展协会的各成员企业正在抓紧时间赶制“腊鸭脚包”，以充足货源满足市场需求。
上午，记者来到新洲镇其中一家腊味生产企业，车间内腊味的香气扑鼻而来，色泽纯亮的腊味制品密密麻麻摆放在桌面上，工人们正在赶制腊鸭脚包。据了解，腊鸭脚包是新洲镇的特色小吃，制作工序较繁琐，需要用盐、糖等配料把制作腊鸭剩下的鸭脚、鸭翅、鸭肝、鸭下巴等“鸭碎件”腌制入味一整晚，再连同五花肉一起用鸭肠捆绑起来制作而成。制作时，先取一只鸭脚或一块鸭翅、鸭下巴平放于手上，再依次放上鸭肝、五花肉，用鸭肠顺时针方向把这“三大件”扎紧，把鸭肠末端塞进最里层，一个鸭脚包总算大功告成。再经过2至3天的风干晾晒，地道的腊鸭脚包就能送到消费者的餐桌上了。
新洲腊味生产发展协会监事长 赵良伟：为了满足市场的需求，我们也是优选腊味食材，进行腊鸭脚包的生产制作。我们今年已经生产了三批腊鸭脚包，市场反响也比较好，所以现在我们也是抓紧时间备货，让消费者及时享受到我们的腊味。
据介绍，腊鸭脚包制作完成后，可采用蒸煮、或“打边炉”等形式进行烹饪，煮熟后的腊鸭脚包色泽光亮、肉质坚实，具有浓郁的咸香风味，入口品尝，不仅有猪肉的软糯，还能感受到鸭骨的酥脆软韧，越嚼越有味道，成了不少人下酒的佳肴。而腊鸭脚包也因其独特的“一包几味”，于2014年成功入选广东百种传统特色小吃。
新洲腊味生产发展协会秘书长 陈凯琳：腊鸭脚包在我们新洲也有几十年历史了，是非常受市场欢迎的。我们成立协会以后，一直不断地研发新产品，包括腊鹅、腊猪手、腊排骨这些，包括一些腊味的预制菜，就是为了更好地打响我们新洲的腊味品牌。接下来我们将通过腊鸭脚包和其他一些腊味产品，更加丰富我们新洲腊味的整个产业链，更好地融入到漠阳味道公用区域品牌的推广上去。
文字：聂林晴
摄像：梁庆提
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