“不喜欢的可以不吃，但你至少试一试”“吃多少拿多少”，持这些观点的教师，实践这样理念的幼儿园我们能够接受吗？ （视觉中国/图）
（本文首发于2019年10月3日《南方周末》）
我在丹麦做教育观察的时候发现，几乎没有见到隔代抚养的现象。更为灵活的产假安排，配合完善的社会托育系统，可以照料6个月以上的婴儿，让每个家庭都可以依据自身的情况作出选择，让父母能够兼顾工作和抚育。
在丹麦，成年人能让6个月大的儿童为自己作出选择，这让中国的同行和父母感到非常震惊。
访问幼儿园时，我看到三个1岁不到的孩子坐在就餐椅上，和两位幼儿教师一起围坐桌前，除了教师手上的一把餐刀，再无其他餐具。食物放在桌上，教师拿用餐刀切成小块，再随手往小孩嘴边递送，孩子来不及吃下去的食物块则堆在他们面前，任由孩子挑选后抓握着往嘴里塞。
不到1岁的孩子，抓握要消耗许多时间和力气，好不容易抓到食物块又送不到嘴巴里，只能往头顶、往脸上、往身上送。
教师们开心快活地一边聊着天，一边慢慢切食物，时而转头对着孩子笑笑，把食物块递到孩子嘴边让他们啃啃，有时也往自己嘴里填补，不催促不指正，整个就餐的氛围非常轻松愉快。
大一点的孩子不再需要就餐椅，他们和老师一起围坐在长桌前，有了属于自己的一套塑料餐具——杯子、勺子和碗。食物都已经切成片状、条状和块状，放在各种碗盘里，还是丹麦人天天吃的面包片、胡萝卜条、肉片、牛奶等等，各种调味酱也毫不含糊，由孩子们按需自取。我后来才知道，西方饮食中的各种酱汁，在丰富食物味道的同时，能帮助降低用盐分调味的依赖，从而减少盐分的摄入，有益身体健康。
中国的同行和父母问，我们的幼儿园都只给孩子吃糊状食物，他们的食物切这么大块，不怕孩子噎着？如果孩子们自己选，那些胃口不佳，不爱吃东西的孩子怎么办？不得天天挨饿？孩子只爱吃某一种食物，偏食怎么办？这么吃东西衣服肯定很脏，换不换啊，换了衣服谁洗？
我们的幼儿园绝对不能这么干，家长们肯定全是担心和抱怨，然后老师们肯定也有各种担心焦虑。
是啊，“不喜欢的可以不吃，但你至少试一试”“吃多少拿多少”，持这些观点的教师，实践这样理念的幼儿园我们能够接受吗？我们愿意给予不到1岁的婴幼儿选择的权利吗？我们是否相信小小孩能为自己作出适合的选择？
事实上，看似放松的选择背后有许多刻意努力。丹麦从婴幼园的孩子开始进行食育，我看过刚开始握笔的小小孩，就在用水彩笔涂鸦时画了一个食物金字塔，虽然他的语言还不流畅，但我却大致听明白他在喃喃要多吃什么少吃什么。幼儿园和家庭提供高度一致的食物，生冷烤煮，与中餐复杂的调味料和制作比起来，丹麦人在吃上花的时间心思真是太有限了，一辈子也就这么简简单单吃过来了。他们早早地告知孩子什么是健康的饮食，从家庭到幼儿园提供的是早已经习以为常的健康生活方式，提供各种健康的食物，所以，不只是他们相信，孩子也确实能够作出有利于自己的选择。
又因为在孩子成长过程中，糖分的过度摄入导致血糖水平经常波动，容易造成攻击性、沮丧、多动等行为问题，丹麦人对于孩子的糖摄入管理很严格，按照建议一周只吃一次，一次一颗，还是那种不粘牙的橡皮糖，味道也甚是古怪，不怎么甜。说到古怪，从丹麦带回的伴手礼通常就是这种糖果，颜色越深味道越是难以言说。
我因此理解了丹麦式教育的平衡，不是放纵不管，而是营造积极的环境、给予指导性的知识、提供正确的选项，然后让孩子自主选择和发展。想想我们精心制作的各种没有面目的糊糊，我们处心积虑地训练有规律地大小便，我们认为孩子从吃喝拉撒睡到学习发展，都必须由大人做主和直接操持。
我们这些大人从不相信懵懂的小儿能为自己作出正确的选择，不相信他们能够自我觉知和自我调适，我们要通过高度控制以获得百分之百的安全，要将儿童置于大人全方位的规训之中不停干预，不停地把我们所认为的更有价值的、更好的强加给他们。而这，是我作为教育从业者最想改变的事情。
（徐莉，湖北省武昌实验小学教师，首届荆楚教育名家）
徐莉
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