焕然一新的农村新貌，在安居乐业的闲暇时光中，村民们聚在一起常会聊聊些往日的记忆，叮叮当、卖麻糖，麻糖甜豁老子的钱，荥经县泗坪镇断机村小院子84岁的王泽英奶奶回忆那段扯麻糖的经历。
今非昔比的富裕乡村，勤劳的老农民还依然种有玉米喂猪喂鸡，讲究个原生态的优质食材。
过去的那个年代，几乎没有几种零食可选择，特别廉价又适合乡村的就是麻糖，当年制作麻糖的手工艺人，靠这份手艺挣点零钱贴补家用。制作麻糖中不可缺少的是麦芽，麦芽用手推石磨磨成浆
制作麻糖的一个重要环节就是发酵，按照所用玉米面的量加入一锅清水，放入玉米面轻轻搅匀于水中成一锅面糊，搅面糊也是个体力活，手感要均匀。完全搅匀后舀入另一口已经把水烧沸的锅中继续搅拌，等玉米面完全煮熟。现在扯麻糖是个稀奇事，亲戚邻居都要来凑个热闹，年轻一点的更没见过麻糖是如何做出来的，
搅匀后的玉米浆糊还要加入石膏粉，其用途是起到澄清增白的作用，能让最后生产出来的麻糖更白净，将石膏粉搅匀后加入冷水，再加入麦芽糊搅匀，盖上锅盖保持锅中的温度在60度左右，控制农村的柴火灶的火候大小就凭经验了。此时神奇的发酵过程就开始了，
在麦芽糊的作用下，将玉米中的糖分转换到水中，这个过程需要漫长的大约三个小时，待到玉米糊中有清水溢出，此时发酵过程就完成了，下一步就是过滤杂质，过滤出来的玉米糟用来养猪。
原始的手工制作工艺是一份辛劳的体力劳作，王泽英奶奶传承下来的手艺，几个儿女都已经掌握了技巧。
如今已不靠它来赚钱养家，每逢春节前后熬几锅糖让亲戚朋友都来尝尝，扯麻糖劳作的视频发发朋友圈，图个高兴，留住那份手艺，回味曾经的艰辛与快乐。
从开始准备到过浆已经是晚上了，接下来就是漫长的熬糖过程，需要七八个小时的时间，才能将糖水中的水分熬干。
制作麻糖除了用玉米外，口感细腻滋润点的是用糯米，而在那个物资匮乏的年代，能吃上点玉米麻糖就是一件很满足的事了。熬糖最后工序就靠经验的把握，到炒糖这一步的火候决定麻糖的软硬，麻糖有软糖、硬糖和脆糖之分。
制作麻糖四川方言中叫做扯麻汤（糖），扯麻汤（糖）是个工序繁琐且耗时的手工艺，要经过二十多道工序，历经18个小时左右才能完成。王泽英奶奶与几个女儿今天制作的这锅麻糖，从早上开始到扯糖环节已经是第二天凌晨4点钟，
最后扯糖的工序，是让深褐色软软的麦芽糖，在不断用力拉伸的过程中改变糖的结构颜色和形状，扯的越好糖才更有香脆糯酥化渣的口感，颜色也更加白净。
扯糖前要先准备炒香的玉米面粉，撒在案板上，扯好的麻糖放上去才不会粘连，先把整条糖剪成小段的摆放好，再撒上炒香的面粉，凉冷后用剪刀剪成小块。玉米就这样完成了一段神奇之旅，变成了一块块麻糖。
麻糖是一种由来已久的特色糖果，偶尔能尝到它总是会有一番回味，尤其是在儿时记忆中的那种滋味。
叮叮当，买麻糖，麻糖甜豁老子的钱，麻糖酸，豁老子的衣裳穿，麻糖苦，你又豁老子的棒棒拄。
,
