俗话说：“五六月，臭韭菜”；马上就到了农历的五月份，又到了一年中韭菜的歇茬时间了；因为五六月的韭菜，在气温较高的条件下，韭菜茎叶纤维粗化，韭菜叶片会挥发出一种难闻的韭臭味，味道远不如二八月份的韭菜鲜嫩可口；因此，民间有“五六韭，臭死狗；二八韭，佛开口”的说法；所以，露地种植的五六月韭菜一般不再采收，而是让韭菜歇茬休养生息，滋生新根储足能量蓄势待发。
以往，到了五六月份的韭菜歇茬期，种植户一般采用停止收割，补充基肥或踩倒茎叶，偎培跳根的办法让韭菜度过歇茬期，让韭菜的根系通过自我调节滋生孕育新根达到自然分蕖的养护目的；这些办法虽然在一定程度上能够达到歇茬养根的目的，但韭菜退化的老根或病根，残根仍然存在泥土中，依然会长在韭菜葫芦盘下，依然会消耗一定的营养维持基本结构；这些老病残根不仅影响韭菜新根萌出速度和数量，而且还会降低韭菜新根萌发长势和分蕖质量，韭菜歇茬后的长势品质与歇茬前虽有一定提升和改观，但改观程度与期望的品质产量仍有差距；那么，有什么好办法让韭菜歇茬期多萌生新根并提升新分蕖的质量呢？
我们村里有一位老菜农田大伯，他通过多年的韭菜歇茬养根实践经验，总结出一种歇茬期韭菜养根新妙招，在不破坏韭菜主要根系的前提下，可轻松去除韭菜老化病残根，可减少韭菜歇茬期老根过多消耗养分，利于集中营养刺激萌发出新根，增加新根分蕖数量并提升分蕖质量，可达到韭菜歇茬养根后，获取韭菜叶宽油绿，韭菜鲜嫩旺盛的养护目的和效果；那么，田大爷发明的韭菜歇茬期养根新妙招究竟是如何实施的呢？今天上午，我专程咨询了田大伯，田大伯很详细地为我介绍了歇茬期韭菜韭下取土蹲根法全过程；我听后感到田大伯发明的韭菜蹲根法简单有效，方法巧妙；因此，在田大伯的同意下，我将这田大伯发明的韭菜养根韭下蹲根法总结成文，分享给大家。
什么是韭下取土蹲根法
韭下取土蹲根法是指韭菜歇茬期，也就是农历的五六月份，韭菜根系滋生新的分蕖前期，通过取出韭菜根下大部分泥土，然后换置新土，并通过浇水让韭菜根下泥土自然沉淀的办法，达到韭菜整株下沉蹲根的目的和效果；采用韭下取土蹲根法的韭菜，必须是生长三年以上的老根韭菜，韭菜没有经历过分根换根，没有经过腾茬种植，韭菜生长产生惰性，韭菜品质和产量均有下降现象的老畦韭菜；因为生长期超过三年没有修根分根的韭菜，韭菜鳞茎盘上移，甚至会露出土壤，韭菜畦面较高，韭菜在同一片土壤里会产生惰性生长，韭菜品质产量明显降低；通过韭下取土蹲根法，可一并解决韭菜老根老化活性差，韭菜根系周围土壤惰性和根系惰性凸显，韭菜畦面过高管理不便，韭菜品质差产量低等问题。
韭下取土蹲根法的优点
韭菜取土蹲根法主要有三个方面的优点；一是在不破坏韭菜根系结构的情况下让根系整体下沉到较深耕层，达到换置新土接触新环境的目的；因为韭菜老是生长在同一片土壤里，韭菜习惯了根系周围土壤环境，根系对土壤里的微量元素和营养物质失去新鲜感，会造成土壤矿质元素活性差，游离性低；韭菜根系对周围土壤新鲜感降低，会产生一种惰性生长惯性，时间久了，韭菜的品质和产量会越来越降低；韭下取土蹲根法，就是在不破坏韭菜根系结构的前提下，将韭下土壤换置成新土，让韭菜根系落到新的土壤耕层，从而为韭菜根系换置一个新的生长环境，重新唤起韭菜根系对土壤的新鲜感，让韭菜重新焕发生机充满活力。
二是，通过韭下取土蹲根，剔除老化韭根，集中养分刺激新根萌出，增加分蕖数量和提升分蕖质量；韭下取土蹲根法，就是在不移动韭菜畦面的前提下，通过工具扒出根下周围土壤，让韭菜根系暴露在空气中，然后通过观察，剔除韭菜的老化根系，修剪病残次根；因为韭菜每收获一次，都会有新的分蕖产生，同时也有一部分根系老化，失去再生能力和吸收蓄积养分的作用；如果不修剪不剔除这些老化根系，一些尚存生命能力的老根仍旧会消耗养分，会挤占和白白浪费掉一部分营养物质，从而削弱了新根和健壮根系的生产能力，会拉低韭菜的品质和产量。而通过韭下取土蹲根法，可剔除韭菜的老根弱根，让老根不再消耗养分，让营养物质集中供输给新根萌发和滋生分蕖，尽可能多的长出健壮根系，从而达到提质增产的目的和效果。
三是，可降低畦面高度，便于偎陪跳根，便于畦面管理；因为韭下取土蹲根法，就是要取出韭菜根系下面的老土，将根系降低到新的耕层上面，畦面高度可随着取土数量任意调整；韭菜是一种习惯跳根的植物，即每收获一茬韭菜后，韭菜的鳞茎盘就会向地面上移一些；所以，每茬韭菜收割后，都需要用土偎陪跳根；久而久之，随着韭菜收割茬数的增加，偎陪跳根的次数越来越多，韭菜的畦面也越来越高；韭菜畦面过高，不仅增加采收难度，而且还增加了追肥，偎陪和浇水等管理难度，同时不利于韭菜根系保水保肥，韭菜产量有越来越下降的趋势；而通过韭下取土蹲根法，可有效降低畦面高度，可减少韭菜田间管理难度，便于田间开展补肥补水和采收管理工作。
韭下取土蹲根法的操作过程
韭下取土蹲根法的实施时间，一般依据当地的气候条件而定；一般情况下，在当地持续高温来临之前实施韭菜取土蹲根，也就是芒种至夏至节令期间，日平均气温达到30度左右开始实施韭下取土蹲根养根；也可依据农历的五六韭歇茬养根初期实施；实施韭下取土蹲根的韭菜不要采割；首先，需要取走韭菜垄间10厘米左深度的土层，然后在离韭菜畦面10厘米左右的畦两边深挖20厘米泥土，取出的泥土堆积在韭菜垄间；接着使用工具向韭菜根系下方横向取土；韭菜根系一般分布子在距离表层土壤10厘米的耕层里，也就是说，要掏出韭菜根系下方10到20厘米耕层的土壤，当两边同时取土，韭菜畦面下方只有2厘米左右的支撑土的时候，停止取土；这个时候，韭菜的大部分根系已经露出，可通过观察剔除颜色发黑或黑褐色的老根，修剪一些病残根。
当老韭根剔除后，需要填充5厘米厚度营养土在韭菜根下；营养土以田园土为主，可使用5份田园土，搭配3份充分腐熟的农家肥，再加上1份的饼肥和1份的磷钾复合肥；经充分搅拌后掺匀填入到韭菜取土后的空隙里；当韭菜根下填充5厘米的营养土后，开始实施浇水漫灌韭菜畦面；当韭根下面2厘米的支撑土受到水分浸泡后，很容易泡散倒塌；当支撑土被水泡塌后，韭菜的根系就会蹲在营养土上面；营养土是一种疏松土质的壤土，遇水后也会沉淀，加上韭菜根系自重，韭菜畦面最少要下沉7厘米左右；当韭菜畦面蹲根下沉稳定后，再使用垄间壤土偎陪韭菜的跳根即可完成韭下取土蹲根全过程。
概述
据曾经采用过韭下取土蹲根技术的老菜农介绍，经过实施韭下取土蹲根的韭菜，畦面最少可下沉7厘米左右，畦面管理非常便利；韭菜滋生的新根增多，分蕖增加，分蕖质量显著提高；经历韭下取土蹲根的韭菜，可在农历的七八月份滋生出新芽韭菜，韭菜长势旺盛，叶片宽厚，韭叶油绿，茎秆粗壮，韭菜鲜嫩，韭香浓郁味美；事实证明，韭下取土蹲根技术能起到提质增产的作用，操作简单易学，方法可取。
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